卤臭豆腐

　　材料：臭豆腐20块、酸菜2片、香菇6朵、老姜一大块、嫩姜一小块、辣椒5-6支、毛豆1两
　　调味料：
A沙茶酱2汤匙、辣椒酱2汤匙、酱油1汤匙、冰糖1汤匙、昆布粉1/2茶匙
　　B酱油1汤匙、冰糖1茶匙
　　作法：
　　1、辣椒切细丁，先入油锅小火炒香，加少许酱油膏、盐调味，盛起备用。
　　2、酸菜切粗丝，香菇切丝，老姜切片，嫩姜切片。
　　3、香菇爆香，加入酸菜丝炒至香味出来，加酱油、冰糖调味后盛盘备用。
　　4、锅内装1/2水，加入(A)调味料、老姜片，煮开后加入臭豆腐、炒过的酸菜香菇煮滚 ，改小火滷10分鐘即可熄火，焖10分使入味。
　　5、盛盘前将毛豆放入滚一下即可食用。
　　註：滷的时间不可过久，以免豆腐变硬。