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自制广式莲蓉月饼

2015-02-25358870


做了二十几块这种传统广式月饼,除了自己留下几块,其余的装进礼盒,先拿给婆婆品尝吧。

鼓捣了很多种类的冰皮月饼,除了自己吃,再就是跟卡卡一起边看电视边消磨了,早有朋友留言提示我小狗最好少吃甜食,可是它蹲在一边,用洞穿了你的眼神看着,哎,怎么舍得不给呢。

自己做的月饼,每一块掂在掌心,都是沉甸甸的,这也是独一无二的自家月饼的心意吧。

这两款月饼模子不是买的,是请朋友帮我刻的,他也不是卖模具的。其他各种小花和花纹的月饼模,是在专业调料行购买的。

原料:500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。莲蓉、枣泥等月饼馅料2KG)

做法:



1、枧水、糖浆、盐、色拉油,搅拌均匀。
2、加入低粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。
3、取80克莲蓉,我包了几粒话梅肉。
4、取30g面团,包入馅。
5、粘些面粉压入模具,脱模。
6、烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤20分钟(在5分钟时取出刷点色拉油,再继续烤15分钟)。

自己做的月饼每块是100克多一点,比外面买到的感觉要敦实一些。

不同口味可以从图案上区分,还做了枣泥核桃馅等其它口味。晾凉就可以打包带给家人一起分享了。今年的仲秋,你也作一份独一无二的自家月饼吧。
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