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健康多味煮花生

2015-02-25415090

用料: 新鲜花生、姜片、桂皮、香叶、八角、小茴香、花椒、盐。
做法:
1、将各式大料洗净配齐;
2、花生洗净泥污,用手轻捏花生头部,将每颗花生捏出一道缝隙;
3、锅里加入足够多的清水,放入花生和所有的大料,加入大概一勺盐;
4、盖上盖子大火烧开,转中火焖煮30-40分钟关火放凉,之后倒入合适容器放入冰箱浸泡过夜,捞起花生即食。

煮多味花生的窍门:

1、新花生泥土较多一定要清洗干净再开始制作;
2、做花生之前将顶部捏开一个小口是入味的关键;
3、一次吃不完的情况下建议用少许汤汁浸泡保存,以保持花生的口感和味道。

贴心提示:

1、花生的营养价值很高,含脂肪40%~50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。
2、我们在享用花生美味的同时,也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。
3、怎样吃花生才安全有益呢?首先,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热,即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水,经过漂洗、水煮,能被去除大部分。从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全。

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