东坡素肉的做法

制作一：
1、主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜。
2、冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。
3、熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm.
4、锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。

制作二：
1、另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。
2、烹入老抽，加入清水或素高汤，烧开。
3、入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、蘑菇精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出。
4、同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮３分钟，入味后捞出。

制作三：
1、煮过的冬瓜、熏干和豆腐。
2、把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。
3、把做好的东坡肉块摆入盘中。
4、刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰。