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酷似肉食的仿荤素食——素牛肉

2015-02-25444370



主料:油皮1000克
辅料:黄豆粉50克
调料:盐10克、食用色素3克、胡椒粉10克、辣椒粉25克、白砂糖8克、香油25克、椒盐5克

素牛肉的做法:
1. 将豆油皮用温水洗软,将盐、食用色素、胡椒粉、白糖、香油、姜汤调成味汁;
2. 将豆皮铺平在白净布上,铺一层抹一层调味汁,隔3层涂一次食用色素,叠数层后,将其卷紧成圆棒形,用纱布包紧,竹片夹好,用绳捆紧;
3. 上笼用旺火蒸1小时,出笼晾凉,剥去包布,切片装碟,淋香油,撒上椒盐、辣椒粉即可。


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