情人节菜单：
开胃菜：玻璃杯装的闪光无酒精饮料(干杯用)、茄子聚宝盆
沙拉: 嫩绿色的甜心沙拉、鳄梨凯撒酱
主菜：激情的菠萝豆豉、丘比特的最爱藜麦、清蒸芦笋、烤甜菜心
甜点：爱挞(上面淋有树莓杏仁酱)
激情的菠萝豆豉
制作举例：
一、 茄子聚宝盆
2个中等大小茄子，削皮
1个红甜椒，四等分
馅料：
1 / 3杯(80毫升)核桃仁
1个 1磅(450克)罐装的鹰嘴豆，沥干，液体留着备用。
1 / 4杯保留的鹰嘴豆液体
1汤匙柠檬汁
1茶匙干燥的芥末与水2茶匙调匀
1瓣蒜
3 / 4茶匙盐
1 / 8到1 / 4茶匙磨碎的辣椒
2根大葱，用白色部分，剁碎
牙签
辣椒粉
香菜
红椒切成3个细条
做法：
1、在2个烤盘上稍涂点油，烤箱预热至400度。 茄子洗净，横向切片成约3/8-inch(1厘米)厚，确保至少有12片。 将它们与切好的红椒放在烤盘中， 烘烤25至30分钟。 在烤茄子的同时，准备馅料。
2、用干果研磨器或食品加工器把核桃仁粗磨一下，然后将它们放入一个中等大小的搅拌碗里。
3、将鹰嘴豆和1 / 4杯保留的鹰嘴豆液体放入食品加工器中处理，直到近乎成为鹰嘴豆泥。 加入柠檬汁，干芥末，大蒜，盐和辣椒，一起均匀混合。捞出鹰嘴豆混合物放入核桃碎粒并放入剁碎的葱，拌匀。
4、装配聚宝盆，将烤制的红甜椒纵向切成12条，在每一个烤茄子片上放一条。
5、每个茄子片中心放入约1汤匙鹰嘴豆混合物。 底部捏在一起，形成一个“聚宝盆”，并用牙签固定它们。
6、在露出的馅料上撒上辣椒粉。 将这个聚宝盆排安放在盘子上，在它的中央放入香菜，香菜上面再放上红辣椒条作装饰。 此菜肴趁热享用或冷食均可。
二、爱挞 (上面淋有树莓杏仁酱)
成品量：3个
馅料：
二只结实的安茹梨，去芯，切成小方块
1 个12盎司(340克)装的冷冻树莓，解冻分开
1 / 3杯(80毫升)加一汤匙有机糖
金色的葡萄干2汤匙
1 / 4茶匙肉桂粉
2汤匙柠檬汁
1汤匙玉米淀粉
烤箱预热至375度。 把梨放入一只中型的混合碗中，再加入1杯树莓(240毫升)和有机糖，葡萄干，肉桂粉等，拌匀。另把柠檬汁和玉米淀粉放在一个小碗里，搅拌到淀粉完全溶解。然后把它添加到梨的混合物中，搅拌均匀。 搁置在旁，准备挞壳。
挞壳
1 1 / 2杯(360毫升)全麦面糕点粉
1 / 2杯(120毫升)杏仁粉
2汤匙有机糖
1 / 2茶匙盐
1 / 2杯(120毫升)有机菜籽油
1 / 3杯(80毫升)冷水
做法：
1、准备好三个10盎司(280g)耐热蛋奶杯。 把面粉，杏仁粉，有机糖和盐放在中型搅拌碗中搅匀。
2、加入菜籽油，用叉子或酥皮点心搅拌器混合，再加水，搅拌，直到混合物形成一个软面团，所有的水都被吸收了。
3、把形成的面团搓成球状，并在两片蜡纸间滚出直径约15英寸(37.5厘米)的大圆。将这个圆切成比蛋奶杯边缘大1 1 / 4英寸(2.5厘米)的大小，然后把面团压入蛋奶杯内。
4、把梨的混合物塞入准备好的挞壳内，按压面团的边缘，这样仅有一小部份的馅露出来。
5、把他们放置在一个大烤盘上，烘烤1个小时15分钟。 完全冷却，淋上热的树莓杏仁酱，即可享用。
三、清蒸芦笋
量：2至3份
材料：1磅(450克)鲜芦笋 ，水 ，少许盐(可选用)
做法：
1、芦笋洗净，从软的部分开始弯曲茎，使坚韧的端部自然折断。
2、如果有芦笋蒸笼，用它来煮芦笋。 否则，就放入一个大到足以把材料放平的锅内。 加水至离锅底1/2英寸(1厘米)，并添加少许盐(如果需要添加盐的话)。
3、盖上锅盖，以高温加热煮沸，然后转至小火，煮大约3或4分钟。即取出，享用。
原文：A VALENTINE'S DAY VEGAN DINNER
