桃仁如意菜

　　

　　主料：黑豆苗(或相思豆苗)，核桃仁，精盐、蘑菇精、香油（或橄榄油）各适量。

　　

　　做法：
　　1、 将豆苗择洗干净，切成长的段，下沸水锅中焯1分钟捞出，注意不要焯得太熟。(为使豆苗绿色艳丽，在水中滴几滴无味的植物油)
　　2、 焯后的豆苗用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。
　　3、 将核桃夹碎后，去掉表皮，装盘。豆苗放在核桃仁上，吃时拌匀。
　　小贴士：因为豆苗形同“如意”故民间风俗过年宴席上必须要有一道豆芽菜，意味着“事事如意”吉祥之意。