香菇素肉粽

　　

　　材料：竹叶30张，糯米200g，紫米50g，素肉200g，（或者素火腿）香菇15朵。
　　素肉内加调料：老抽，生抽，盐，醋少许，淀粉少许，素蚝油，黑胡椒粉。
　　做法：
　　1、糯米洗净沥干水(无需浸泡)
　　2、素肉块泡软后，加调料、少许淀粉用油稍炸捞起备用;(亦可用素火腿做)
　　3、香菇洗净浸泡3小时。入油锅炝锅，加老抽，生抽，盐，糖少许，加泡香菇的水适量，中火小炖一刻钟。
　　4、竹叶洗净，切去硬蒂，卷成漏斗状，漏斗尖要重叠一部分。放一勺米，压实，再放素肉少许，香菇少许，再压一勺米。包成粽子。
　　5、锅里烧开足量水，入粽子。大火半小时，转中小火3小时。中间水不够时可添加热水。
　　6、关火后闷一晚上，拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻。吃时再加热。