竹笋咸饭

　　材料：白米---泡水半小时水量是白米的1:1后再增加量米杯的半杯(因为是採用瓦斯来煮饭，水量会比一般用电锅煮还多一点)
　　干香菇、菜圃、竹笋、凤眼果、素火腿
　　调味料：黑胡椒粉、酱油膏
　　作法：
1、泡米的水量就是之后要煮饭的水量，一开始就先抓好，所以米沥乾后这个水要留着，竹笋切一个指节长度，不用先煮过，生的即可，可爱的凤眼果，菜圃要先洗过吃一小块试咸度，如果太咸就先泡水一下，去除盐份，素火腿也切小丁。
　　2、先把白米沥乾，沥起来的水放一旁备用。
　　3、香菇先入锅爆香。
　　4、菜圃丢下去，炒香。
　　5、丢火腿丁，一起炒香
　　6、竹笋丢下去，炒香。
　　7、米丢下去一起炒香
　　8、加入素蚝油跟胡椒粉，抓的比例就像一般炒饭这样，拌炒均匀
　　9、加入凤眼果
　　10、把泡米的水倒入，用筷子随意插几个洞，让整体导热更均匀
　　11、盖上盖子，瓦斯开大火，等到开始冒烟表示水滚了，就可转中火，煮好的时候会听到裡面有逼波的声音，再转小火闷约10分鐘。让香气都出来，如此就完成了。
　　注：也可以用电锅煮，不过比较没有那个香气，用瓦斯煮比较好吃，用这种煮法的饭 吃起来跟平常不同。特别有口感，搭配竹笋的清甜爽脆，还有凤眼果酥鬆口感，真是.....幸福满点! 记得这个煮好后，我们连续两餐都吃这个，然后还可以当做隔天的便当..(冷冻起来 隔天再蒸过即可)