营养美味的香椿饼

香椿鲜香味美，营养丰富，是价廉质优的春天大众蔬菜。中国是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的国家。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一样在明清时期作为贡品，深受宫廷贵人的厚爱。

　　民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。此外，还有大量的粗纤维、胡萝卜素、尼克酸等。香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实都能入药。香椿芽芳香醒脾，开胃进食。对于脾胃虚弱，脘腹胀满，不思饮食的患者，取香椿嫩叶20克，藿香10克，焦三仙20克，莲子15克，水煎，日服2次。香椿皮，为香椿树的树皮或根皮的韧皮部。有清热，燥湿，涩肠，止血，杀虫的功效。能够治疗久泻，久痢，便血，崩漏，带下，遗精，疳积，蛔虫等症。

　　取椿白皮洗净50克-100克，煎水外洗或熬膏涂治疮癣，疗效颇佳。香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。用于治疗外感风寒，胃痛，风湿关节疼痛等症。治疝气肿痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治胃脘作痛，取椿子10克，九香虫6克，水煎服，有理气止痛之效。

香椿的吃法很多

香椿拌豆腐：将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。咸香酥脆，别有风味。

　香椿蒜汁：将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。香椿豆是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味。

下面就是营养美味的香椿饼：

食材：中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉5克、白糖50克温水325克、植物油、香椿各少许。
做法：
1 、将泡打粉、白糖、干面粉拌均匀。
2 、酵母倒入面粉里，加温水325克，静置5分钟后和成光滑面团，饧发起。
3 、搓条下剂100克/个，擀成长方形片，刷上植物油、椒盐、香椿(碎）卷起，擀成圆饼，饧10分钟后，烙至两面金黄色马上出锅。