铁板三蔬 (全素)

　　材　料：新鲜蘑菇4朵、茄瓜1条(注：是茄瓜!台湾现在买的到!)、玉米1条、新鲜迷迭香适量
　　调味料：盐、黑胡椒粒各适量、奶油及葵花子油各1茶匙
　　作　法：
　　1、蘑菇用清水洗净，去除蒂头，放入过?水中浸泡2分鐘，滤乾水分;茄瓜洗净，不去皮，切成2.5公分的圈段;玉米洗净，切成3公分的圈段。
　　2、取一个平底锅预热，放入玉米，乾烤约3分鐘呈金黄色，翻面，再放入茄瓜、香菇(背朝下贴锅)，均匀撒入盐、黑胡椒粒。
　　3、放入奶油、葵花子油煮溶，盖上锅盖，再以中小火续烤材料两面各约2～3分鐘。
　　4、起锅前撒上迷迭香，烤半分鐘即熄火起锅，趁热食用口感更佳。
　　食物与营养：
　　香菇因其有特殊的菌种，可抗癌及流行性感冒，并去除血液中的胆固醇及脂肪，对增强体力、消除疲劳及美容有益，更能补充维生素之不足。以生食或塬味烹调更能完整吸收其营养素，且品嚐真正的香菇味。