南瓜饼皮蔬菜卷

　　　　
　　　　
　　原料：　　芦笋4支、番茄1个、金针菇1把、新鲜香菇2朵、素火腿50克　　
　　面糊材料：南瓜100克、低筋面粉1杯、郁金香粉1小匙、水1杯、盐1.5小匙、（如果南瓜水分较多，可以少加点水，否则面糊会太稀薄）
　　
　　调味料：橄榄油4小匙、盐1小匙
　　
　　制作方法：　　
　　1、南瓜去皮蒸熟、压成南瓜泥，芦笋洗净，放入滚水中汆烫后捞出备用。　　
　　2、番茄洗净，去蒂后切长条；金针菇洗净，切去尾端并剥开；新鲜香菇洗净，切片；素火腿切丝备用。
　　3、热锅，放入1小匙橄榄油，以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。　　
　　4、将面糊的所有材料依序放入调理盆中，搅拌均匀至黏稠状时即为面糊备用。
　　5、另取一平底锅，倒入2小匙橄榄油以中火加热后，先在锅面淋上适量面糊后，慢慢转动锅子，使之均匀布满整个锅面成圆饼状，再煎至表面略微焦黄时，翻面再淋上1小匙橄榄油后，续煎至另一面亦呈金黄色时取出。　　
　　6、将作法2的材料与芦笋平铺於作法4的饼皮上的其中一端，再卷起固定即可。
　　
　　特点：轻食、高纤、低负担、健康