五彩串烧

　　　　
　　
　　
串烧原料：素鲜鱿（红、白两色）、豆腐、菜椒、面筋、草菇、干香菇、大豆蛋白
　　调味料：芝麻酱、酱油、白糖、香醋、辣椒油、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻
　　
　　串烧的做法：
　　
　　
　　1、豆腐切块用油炸过，草菇用滚水焯过，大豆蛋白和干香菇用凉水泡软，其他材料洗净切成大小适合的块。　　
　　2、将所有原料串在竹签上。　　
　　3、用平底锅两面煎，煎时锅里的油要略多一些。　　
　　4、调制酱料的方法：超市买来的散装芝麻酱用少许香油调匀，再分多次加入酱油，边加边搅拌，直到调成面糊状（不要太稀），最后加入其他调味料，调成香浓、微麻辣、微甜的味道。　　
　　5、吃时，将酱料淋在煎好的串烧上即可。
　　
　　心得：调制可口的酱料是这里最关键的一步。