茄汁土豆南瓜卷

原料: 煮好的土豆,南瓜,葱 、豆腐百叶一张、（没有用春卷皮、或豆腐衣都可以）苦瓜一个。
调料: 植物油、盐、味精、糖、葱、番茄酱

做法:
1、把烹熟的土豆,南瓜打成泥，苦瓜如图切成圈、去仔焯水烫熟待用;
2、土豆泥和南瓜泥放在一起搅拌,搅拌均匀后放上一些葱丝，少量的食盐，味精，糖;
3、把豆腐百叶切成６ＣＭ宽，１０ＣＭ长 ;
4、把搅拌好的南瓜泥和土豆泥放到豆腐百叶里．记得边缘也要涂上一些．这样容易封口．
5、放到油锅锅里炸成金黄色，即可装盘！（油温不能太高，炸到豆腐百叶表面起小泡就可以了）
6、最后摆上苦瓜圈、淋上一点点蕃茄酱做装饰。