涮锅蔬菜：
大白菜，豆腐，豆腐泡，素鸡，魔芋制品，生菜，粉丝，萝卜，土豆，玉米，藕片，金针菇，黄花菜，紫甘蓝，苹果，木耳，冬笋，胡萝卜，蘑菇等等 （这些菜都洗净，切成大块和大片装盘备用）。
火锅配料： （如果不能全满足，尽量使用以下的配料）
1. 郫县豆瓣 一两多
2. 老干妈豆豉 一勺
3. 花椒 一把
4. 干辣椒段 一小碗
5. 老姜 一大块
6. 草果 四、五颗
7. 香叶 几片
8. 茴香 适量
9. 八角 5个
10. 桂皮 一段
11. 白菇 6、7个
12. 子香 6 个
13. 山奈 2个
14. 白糖 一小勺
15. 桂草 少许
16. 植物油 一勺
17. 糖蒜 几头
18. 蘑菇精
19. 盐花生米
20. 香油
火锅汤的制作方法：
1. 将植物油放入炒锅内，待油热后，将火调为小火。
2. 放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、放入少许水防止糊锅。
3. 放入一把花椒，略炒再放入香叶，草果等第15项之前的所有其他的配料，炒香后放入干辣椒段，放入一锅水熬一个小时。
4. 再放入油辣子，少量糖蒜，味精或者蘑菇精
5. 然后就可以放入各种涮锅蔬菜，豆制品等等在麻辣火锅汤中涮火锅了
火锅调味沾酱的制作方法:
将适量香油和油炸花生米碎块以及盐混合，也可以加入适量芝麻酱，调匀成糊，放在小碟里，作为吃涮锅菜的调味酱。
非常香辣美味！ 冬天吃最好，辣得够劲！麻得够香！
其他季节吃的话，吃火锅时要多喝点果汁饮料，避免上火。
转载请注明来源: 中华素食网
