菠菜三丝卷

　　【材 料】：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉米油1大匙。
　　【调 料】：
　　1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙
　　2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红椒末，姜末各少许。
　　【作 法】：
　　1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
　　2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味 1料，用中火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
　　3、菠菜叶放进滚水中烫6-8秒，取出，冲冷水，再用干布吸干水分，一层 一层地铺　好(约15公分长，10公分宽)，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘　，表面用红萝卜交叉排列点缀。
　　4、烧开调料2料，由周边浇淋即成。