健康素宝宝怎么吃？ - 给宝宝的营养早餐

民以食为天，在今日，大众已渐渐觉醒到素食(素食食品)才是最健康(健康食品)的饮食。很多朋友自己吃素，但却苦于不知如何给小孩吃素，在此我愿意和大家分享我的心得。

　　我的小孩（永为）是胎里素，目前已两岁四个月，仍吃素，从未喝过牛奶、吃过蛋。从出生至今，他的身材一直比同龄的小孩高大。在这两年多之间，偶而有小感冒，都是在家调养即可，从未曾因为任何病痛而看医生。别人眼中「吃素不营养，身体不好」的印象，在他身上一点也看不出来。

　　永为是我唯一的小孩，在完全没有经验又没有人可以请教的情况之下，我只好求助于书本。我最重要的参考书是《Pregnancy, Children, and the Vegan Diet》，作者是Michael Klaper，这本书是针对吃素而且不吃奶、蛋制品的孕妇(孕妇食品)、小孩所做的饮食建议。书上很清楚地列出婴儿从何时开始可以吃何种食品，教父母如何开始为婴儿添加副食品，如何为发育中小孩设计均衡的饮食，并且告诉读者各种维他命、矿物质可以从那些非动物性食物中摄取。此书于一九八九年即已出版，可见素食育儿并非新观念。书中也列出了许多健康有活力的素宝宝实例，例子中有许多素宝宝(宝宝食品)已经是青少年(少年食品)了。我想，此书足以左证素食育儿的好处，并给予想素食育儿的父、母亲们足够的信心。

　　永为七个月之前完全喝母奶，七个月之后开始添加副食品。刚开始我喂他水果(水果食品)，如香蕉、刨丝的苹果、苹果泥（水煮苹果(苹果食品)再打成泥）、梨子等，慢慢的，我再让他尝试当季蔬菜，如红萝卜刮丝、南瓜泥、打碎的芹菜等。此时的蔬菜(蔬菜食品)，我都会煮烂并且打碎。

　　他十个月大时，我开始喂食谷类(谷类食品)、面食，如蔬菜加糙米粥或拌面；一岁以后我才开始让他吃豆类。每一次我喂他吃从未吃过的食物时，我会让他连续几天都吃同样的食物，如此可以让他的消化(消化食品)系统习惯这样的新食物，并且可以很容易地观察他对此食物的反应。
在书中有提到几样不宜太早喂食婴儿的食物，兹分述如下：

　　菠菜及甜菜根含高量的硝酸盐，最好等小孩十个月大后再喂食。

　　高丽菜、美国花菜及白花菜容易引起消化方面的问题，最好一岁以后再喂食。

　　酸性水果，如柑橘类、各类莓子及蕃茄等，也是一岁以后再喂食。

　　我为永为准备食物时一定坚持如下几项原则，第一、一定选用新鲜的有机材料；第二、一定要新鲜调理，不喂他隔夜的食物；第三、绝对不买现成的婴儿食品，如罐头、快餐麦片等。我是全职妈妈，所以可以这样做。职业妇女可以使用新鲜的原料，一次多做一些再冷冻，用爱心做出来的食物也比没有人性的罐头营养成份要高。其实，我为永为准备的食物都在半小时内就可以完成，并不如想象中那么费时间。

　　小型电动食物处理机是我为永为准备食物必用的器具。我使用过不同的品牌，觉得美国品牌Cuisinart的Mini-Prep Processor（约美金三十元左右）是最佳选择。虽然比别的品牌昂贵，但它的刀锋较利，可以成功地打碎谷类及生菜，是其它便宜品牌办不到的。我从永为七个月大一直用到将近二岁，每天用好几次，可以说是最好的投资。

　　永为刚开始吃蔬菜时，我会用食物处理机将苜蓿芽或生菜打碎，再加入鳄梨(avocado)，拌成泥喂他。煮熟的蔬菜也可以用它来打成泥。

　　煮糙米粥时，我都将糙米泡水过夜，第二天早上沥干水份。要煮之前将糙米打碎，再加水或菜汤煮，如此只须煮十分钟即可。一般煮糙米粥须花时间熬，我用这种方法可以很快煮熟，而且可以只煮小孩一次要吃的份量。在糙米粥中可以加蔬菜、泡过水且打碎的葡萄(葡萄食品)干（使用水果干须先泡水隔夜）、豆腐、红海藻等，小孩一岁后可加糖蜜、啤酒酵母粉等。

　　永为一岁前的食物完全没有调味，一岁之后，慢慢和我们吃一样的食物，但在煮菜时，我会特别将菜烧软些，并将他的部份拿出，再下调味品(调味品食品)。

　　在一岁半之前，他的食物我都会先切碎或打碎，即使是现在，我仍会将面条或较粗的菜叶剪小段（此时，一把专用的剪刀很管用）。

　　从他一岁半开始，每天早上我都会让他先喝一杯现榨且稀释过的果汁或果菜汁，并且在每餐之间让他吃水果，他排便的次数似乎证明了「如果饮食正确，每餐都应该排便」。

　　自从他断奶之后，我偶而也会用坚果或种子类打成奶给他喝，用三分之一杯的坚果或种子（杏仁、葵瓜子、芝麻均可）加三杯半的水，放在果汁机中打匀，再过滤即可。

　　现在，永为和我们吃得一样，我并没有特别为他准备什么食物。他是一个胃口很好的小孩，我从来不须担心他不吃东西。

　　朋友告诉我，吃素，尤其是生机饮食这条路走得很寂寞，小孩稍有病痛就会听到亲友负面的打击。即使是现在，有人看到健康活泼的永为还会问我，小孩吃素会不会营养不良？我想，当你有足够的信心就不需要别人来肯定了。

　　永为性情温和、快乐，我相信这和他从出生就不造吃的杀业有很大的关系。每一位父母都希望提供小孩最好的生长环境，而让永为从出生就吃素则是我们夫妻能给他最好的礼物。


编辑：布凡