风味小吃双档粉丝汤

　　

材料：素肉馅、百叶(千张豆腐)、油面筋、粉丝、香菜，葱姜末、素高汤。
　　调料：盐、蘑菇精、生抽、香油。
　　做法：
　　1、粉丝用温水泡开备用；
　　2 、用少许豆皮切丝备用；　
3、 素肉末加葱姜末、盐、蘑菇精、生抽、香油充分搅匀；
　　4 、用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的素肉馅塞入油面筋内；
　　5 、把百叶（千张豆腐）裁成大约15厘米的正方形备用；将素肉馅放在切好的百叶（千张豆腐上面）, 把三个角向中间折叠后卷起成百叶包,外面用线扎一下防止散开；
　　6 、把做好的油面筋塞素肉馅和千张包放入锅里，加适量素高汤或清水，中小火煮15分钟至熟，去除包扎千张包的线；
　　7 、锅中放入清水烧开，把粉丝放入煮3分钟，捞起放入碗中；
　　8、 粉丝上面放上的一个千张包、一个油面筋塞素肉末，舀上一大勺滚烫的素高汤，洒上豆皮碎，香菜即可。
相关菜谱：红烧油面筋嵌素肉