夏令清淡美味：上汤素干贝冬瓜球

中国传统饮食结构，自古以来的调剂方法是，冬季以浓郁来御寒，夏季以清淡来防暑，这一习惯已传承了数千年。人们遵循时令节气来制作菜肴，按季节来调节饮食结构是很科学的。今天这道代表时令节气的清淡菜肴“上汤干贝冬瓜球”，即滋补又去暑，属于较传统的菜肴，希望朋友们喜欢！

原料：冬瓜球200克、素干贝15克、素高汤200ml、盐2克、蘑菇精2克、白胡椒粉1克、姜10克、葱15克、葱油10克。

做法：

1、把素高汤倒入锅中，再放入葱段、姜片、和素干贝煮5分钟，然后捞出葱姜不要，倒入冬瓜球再煮熟；
2、冬瓜球煮熟后，用盐、蘑菇精调味；
3、最后，撒入少许白胡椒粉用水淀粉勾芡，淀粉糊化后，淋少许葱油便可出锅码盘食用。

上汤素干贝冬瓜球特点：

颜色清淡、汤汁透亮、营养丰富、味道鲜美，它还能起到；驱湿润燥、清热解毒、滋阴补肾的良好功效。

素干贝的做法：

1、 将豆腐皮（油皮）烫软，在案板上铺平，撒入精盐、胡椒粉、蘑菇精，再抹上湿淀粉、卷成干贝粗细的卷，用纱布捆好，放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉切成干贝大小的丁备用。

2、 做蘑菇菜经常会留下一堆蘑菇柄，可以把蘑菇柄的根部切掉不要，剩余可利用部分洗净晒干收藏，用时再用水泡发，圆柱形的蘑菇柄看起来就很象泡发的干贝，吃起来又绝对不输干贝的鲜美。

温馨提示：冬瓜球制作，可用专用勺，很方便。这种工具在一般超市的炊具用品处有售，假如切条、切块也可以。( 参考大炒勺日志：http://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-90395.html )