菌菇素火锅

材 料： 鲜冬菇、鲜草菇、鲜白菌、金菇、湿粉丝各2两（约8克），湿云耳、湿木耳、湿金针、豆腐泡、生筋、炸面筋、腐球各1两（约40克），豆腐2块，生菜、菠菜各4两（约160克），甘笋、白萝卜数片，素饺子10只。

配 料：
汤料：素上汤6杯，沙茶酱1/2小瓶，花生酱4汤匙，椰汁、豆奶各1/2杯，辣油1茶匙。
酱汁料：
1、生抽、麻油、辣油各适量。
2、日本芥辣1茶匙，素上汤2茶匙。
3、沙茶酱、芝麻酱、素上汤各1茶匙。

做 法：
1、酱汁料分别拌匀备用。
2、煮滚汤料，把各处理好的材料放入焯熟，蘸酱汁进食。

素饺子材料及做法：
1、皮料：云吞皮10张。
2、馅料：椰菜茸1汤匙，白菌茸、甘笋茸、冬菇茸各1茶匙。
3、调味料：盐、糖、素味粉各1/5茶匙，生粉1/2茶匙，姜汁1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：馅料与调味料拌匀，以云吞皮包成饺子形状，沾水封口即成。