芽菜茭白枸杞汤

材料：种子发芽新鲜菜、茭白、金针菜、枸杞、适量
调料：素高汤料（或蘑菇精）、盐、香油、适量。
做法：
1、芽菜洗净、茭白去皮切丝、金针菜泡发好去掉硬头备用。
2、锅内放半汤碗水，水烧开后放入茭白丝、金针菜、枸杞、盐、中火煮5分钟。
3、放入适量素高汤粉（或蘑菇精）加入芽菜、汤再次煮开后熄火、洒上香油即可上桌。
特点：清淡鲜美、营养丰富

小贴士：
1、芽菜就是我们平时熟悉的绿豆芽、黄豆芽，香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，芽菜由于口感鲜嫩，营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。
2、芽菜基本都是无公害蔬菜，芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。
3、从中医的角度来说，不同的芽菜有不同的保健作用：绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗性微凉，味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品；枸杞苗滋阴壮阳；黑豆芽性微凉，味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。