西施豆腐

特色：色彩雅丽，配料丰富，滑嫩味美。
材料：豆腐300克、素火腿25克、罗汉笋50克,（一般超市有卖）鲜香菇50克,青豆25克、西红柿一个。
调料：植物油50克, 大葱3克,盐3克,胡椒粉1克、 豌豆淀粉35克、、素高汤粉适量（或用蘑菇精代）

做法：
1、豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。把香菇、青豆（熟）用水焯一下。
2、把素火腿、罗汉笋、香菇丁、西红柿、都切成丁、葱切段、
3、起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，放入素高汤及清水500克，滚起捞出葱段，不用，倒入豆腐及素火腿丁、罗汉笋丁、香菇丁、青豆、滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，再放入西红柿丁、浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花即可。

制作要诀：本品需素高汤约500克。