青蒜香菇烧豆腐

　　
　　材料：
　　北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根
　　调料：
　　姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段
　　老抽1/2小匙 生抽1大匙 蘑菇精、糖各1小匙 香油少许 盐适量
　　做法：
　　　

　　1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;
　　2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;
　　3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;
　　4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;
　　5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;
　　6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;
　　7、倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;
　　8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。