豆腐砂锅饭

材料：（2－3人）硬豆腐：半块　米：两份　水：430ml　昆布：1张6cm*4cm　盐：半小匙---A　酱油：半小匙---A　青豆：半杯（干品约30g放水里浸）　胡萝卜：中半根　鲜菇：半朵　芝麻油：2小匙---B　酱油：2小匙---B　盐：少许---B
作法：1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
　　2）豆腐用干布包住去水份。
　　3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小－中火慢慢烧到沸腾）
　　4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。
　　5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12－13分钟。（这些动作都要快）
　　6）取出的昆布细切。
　　7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）
　　8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。
转载请注明：佛宝网