韩国为减少食物浪费开展“半碗饭”活动

　　“本餐厅提供半碗饭。”在韩国京畿道金浦市一家餐厅的墙壁上，记者看到了这样的标语。为减少食物浪费，避免剩饭再次被端上餐桌，金浦市从2011年开始推行“半碗饭”运动，并且专门制作了盛半碗饭的特制碗，免费发放给各个餐厅。
　　盛半碗饭的特制碗和正常的碗相比，高度较低，碗口小一圈。半碗饭的价格为500韩元(约合2.8元人民币)，比整碗饭便宜一半。
　　盛半碗饭的特制碗有什么不同?相关媒体记者在这家餐厅用餐时，整碗饭和半碗饭各点了一份。服务员将两碗饭端上餐桌后，记者发现，半碗饭的碗和正常的碗相比，高度较低，碗口小一圈，另外碗的盖子上还写着“饮食新文化：吃多少点多少”的字样。服务员金女士告诉记者，以前餐厅剩饭现象很普遍，好多人点了整碗饭，但只吃了一两口就放在那里。餐厅参加了“半碗饭”活动之后，经常有顾客点半碗饭，餐厅每月大米购买量和产生的食物垃圾量都有明显减少。
　　“半碗饭”活动在金浦市取得成效后，开始在整个京畿道全面推广。从今年2月开始，道政府计划在310家餐厅开展“半碗饭”活动，并且将盛半碗饭的特制碗免费发放给参加活动的餐厅。据介绍，特制碗的材质分为不锈钢和陶瓷两种，容量为160克，比普通碗少45克。
　　“如果活动能够在整个京畿道成功推广，预计今年京畿道所有餐厅的食物垃圾量可减少20%左右。”京畿道政府食品安全课课长宋京姬在接受本报记者采访时说，由于半碗饭的容量只是减少了1/3，而售价却降了一半，部分餐厅认为自己会因此蒙受损失。其实，餐厅参加活动后节省的食品垃圾处理费用也是可观的。宋京姬透露，为了鼓励餐厅积极参与到活动中，道政府计划采取一系列奖励措施，比如为餐厅经营者提供接受免费教育的机会，为餐厅的装修融资等。此外，道政府还将加强相关宣传，进一步扩大该活动的影响力。
　　提到“半碗饭”活动，正在餐厅用餐的刘善美老人高兴地说：“这项活动对我来说真的太实用了。我现在年纪大了，每顿也吃不了多少。以前点一碗饭，每次都会剩下不少。现在餐厅都提供半碗饭了，我只要吃饭就点半碗，既省钱，又不浪费粮食。我在电视上看到，首尔也准备推广这样的活动呢!”
　　据悉，首尔市政府正在酝酿有关减少餐厅食物浪费的具体方案。不过，跟京畿道相比，首尔市推出的将是菜量和米饭一样减少的“半份饭”计划，其中的饭菜约为正常分量的1/2至2/3。从今年5月开始，首尔市计划在全市500家餐厅推广“半份饭”活动。为配合这项活动的开展，用于盛小份饭菜的全套小型餐具将免费提供给参加活动的餐厅。等活动进行一段时间之后，首尔市计划先对其初步效果进行综合分析，然后于2018年将这一活动推广至5000家餐厅。
　　首尔市食品安全课饮食改善小组组长卢昌式告诉本报记者，首尔市餐厅一天产生的食物垃圾约有832吨，食物浪费现象非常严重。人们现在外出就餐时总是点得过于丰盛，进食过多容易发胖，而吃不完又会产生浪费，这种饮食文化亟须改变。“开展‘半份饭’活动，既有利于民众的身体健康，又能降低餐厅的饭菜成本，还能减少食物垃圾，将达到一石三鸟的效果。”