冬瓜帽

冬瓜帽(10人份)
　　
　　材料：

　　
　　冬瓜帽600公克、素火腿浆300公克、绿色青菜200公克、卤好的笋干300公克
　　
　　卤笋干材料：
　　
　　笋干(洗至盐份去除) 200公克　　
　　泡好的香菇切块 200公克　　
　　八角 2粒　
　　水 1又1/2杯　　
　　油 3大匙
　　
　　调味料：
　　
　　天然味素 1茶匙　　
　　酱油 1/4杯　　
　　糖 1/2茶匙
　　
　　卤笋干的作法：
　　
　　1、油锅入油，先将香菇炒香起锅，再爆香八角。
　　2、接着淋入酱油，使产生香气，倒入水煮滚，放入天然味素调味后，再放入香菇及笋干，卤至笋干入味，约需20-30分钟。
　　
　　冬瓜帽作法：
　　
　　1、冬瓜帽去皮及籽，放入油锅中炸至深咖啡色，捞起，待凉备用。　　
　　2、川烫青菜，备用。 (在滚烫的热水中放入1茶匙的油，可以让青菜看起来更加的青翠)　　
　　3、冬瓜帽内铺一层火腿浆，再放满卤好的笋干及汤汁。　　
　　4、接着将冬瓜帽放入容器中，再放入蒸笼蒸约1-1.5小时即可。　　
　　5、装盘时旁边装饰烫熟的绿色青菜。
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