瘦身茄汁金针豆腐

原料：嫩豆腐一块（约200克） 、番茄 100克 、金针菇100克 、香菜、西兰花、适量。
调料：植物油 50克、盐 8克、 白糖 5克 、蘑菇精 3克 、 胡椒 、生粉、 各适量 。

做法：

1、 豆腐小心切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;
2、 金针菇切段、香菜、切碎、西兰花焯水。
3、西红柿洗净去籽后斩成茸状，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，再放金针菇、加半碗水、加适量糖，蘑菇精、胡椒粉、盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾成芡汁; 4、把调好汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面，放上西兰花点缀即可。
特点：色泽艳红夺目，口感鲜嫩，酸香润口，回味绵长。

瘦身原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。
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