材料:杏鲍菇、莴苣、香菜段、草菇、红椒、胡萝卜
调料:植物油、橄榄油、盐、姜片、酸辣酱、素得鲜(或蘑菇精)淀粉、糖
做法:
1、 杏鲍菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切斜刀片。用盐、酸辣酱、素得鲜(或
蘑菇精)淀粉腌制1小时。
2、 莴苣洗净刨去皮,切斜刀片。
3、 草菇切片,红杭椒切圆圈片,香菜切小段,生姜切菱形片,胡萝卜切蝴蝶
花片。
4、 锅里放少许油,倒入莴苣片煸香,略微翻炒一下,加少许水调味,加盐、
素得鲜(或蘑菇精)勾一点点芡,滴几滴橄榄油出锅装盘。
5、 炒锅烧热放油,待油温升至4成热,将杏鲍菇片过油,倒出沥干油。
6、 炒锅烧热加少许油,放入姜片、香菜段、草菇片、红椒片、胡萝卜片炒香
后,再放入将杏鲍菇片,炒散炒匀。加少许水调味,加盐、素得鲜(或蘑
菇精)勾一芡,滴几滴橄榄油出锅装盘放在莴苣片之上即可。
小提示:
1、 杏鲍菇鲜嫩,酸辣适口,酱香味浓、口味鲜美、爽口下饭。
2、 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆,这样炒出来美观而且嫩。
参考: 东林素食
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