爆炒牛肝菌

材料：黄牛肝菌、芥蓝菜、竹笋、胡萝卜
制作：
1． 黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干
　　淀粉上浆待用。
2． 将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用。
3． 竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用。
4． 胡萝卜洗净，切花刀片待用。
5． 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油
　　继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
6． 炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒
　　散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
小贴士：
　　牛肝菌是世界著名的食用菌，西欧国家尤为推崇喜爱。它含有丰富的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、滋阴润燥、舒筋活络及抗流感和预防感冒的功效，有 “流感感冒克星”的美称。
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