洋葱泡椒炒木耳

材料：洋葱200克、水发黑木耳50克、红泡椒各少许，。
调料：植物油、盐、熟白芝麻、姜片、蘑菇精、淀粉少许。

做法：
1、洋葱切去二端及外层老皮，清水冲洗一下，从中一剖两半，再切成丝，姜剁碎。
黑木耳泡发好洗净备用。
2、炒锅烧热，加10克油，待油温八成热时先将生姜末爆出香味，再把洋葱入锅翻炒，加盐调味，加入黑木耳，泡红椒，加少许水，加少许蘑菇精、用水淀粉勾薄芡后起锅。
3、上桌前洒上白芝麻即可，制作过程要一气呵成，使洋葱保持脆爽的口感。
特点：本菜谱取材方便，成本低廉、操作简单。糖尿病人及有“三高”症状的人群经常食用本菜有很好的保健作用。本菜总热量约为200千卡。

小贴士：
1、洋葱每100克含蛋白质1.8克，碳水化合物8克，粗纤维1.1克，几乎不含脂肪。洋葱有降胆固醇、降血压的作用；对糖尿病人有降血糖的作用。洋葱中含有硒，所以还有抗癌作用，洋葱是一种天然保健品。
2、黑木耳营养丰富，有润肺、清涤胃肠之功能，有防止血液凝固，有助于减少动脉硬化，经常食用可预防脑溢血、心肌梗塞等致命性疾病的发生。