严格素食者的六堂成长课

成为完全素食者是值得骄傲的事情，在这里分享一些个人经验帮助那些还在挣扎中的人们。
1. 越来越容易
一开始，我真的不确信自己可以完全戒食肉制品。我很爱吃肉，特别是鸡肉。这和我热爱动物的理念相冲突，我很想改掉这个嗜好，但我没有足够的信心，所以一直没有行动过。
当我决定每个星期中安排几天吃素时，安排一天的菜单对我而言都是考验。熟能生巧，慢慢的，吃蔬菜变得容易了，我也因此爱上了烹饪。对我来说现在不吃肉类（包括乳制品、鸡蛋、蜂蜜）已经不是什么难事了，并且我很乐意尝试其他种类的食材。
接下来我遇到了一个麻烦，我在吃素时不知如何掌控我的体重。以前我总是吃无脂食物，因为我以为相比无脂食物，素食中含有更多的卡路里和糖分（后来我了解到食用无脂食物其实会摄入更多的糖分）。我甚至在Whole Foods超市哭过，因为我不知道来这里干什么。后来我认识到成为严格素食者不仅身体会变健康，减少伤害动物；对我减重计划也有帮助。
以前我很挑食，我讨厌豆腐、豆奶、杏仁奶、天贝等等，但我没有放弃食用它们。我去餐厅学到了很多烹调它们的方法，终于一年多以后，我开始爱吃豆腐，爱上天贝则花了两年的时间。如今，我不允许自己在没有反复尝试食用前就说自己不喜爱某种食材。
重点就是：即使最初困难重重也不要放弃尝试，要知道适应新事物都是需要时间的。
2. 每个人的经验都是独一无二的
说起来让人遗憾，在严格素食者的世界里存在着很多批判。杂食者对素食者有各种批判，而素食者本身也因为各种原因被其他严格素食者批判，比如吃素的原因不正确，没有以正确的方式吃素，或者没有迅速成为素食者，等等。
有很多很棒的严格素食者，他们是跟着素食者或严格素食者的父母长大的。他们不吃肉类制品，甚至不懂为什么有人想吃它们。我多希望我也像他们一样，从小受到启蒙。但是很多人比较晚期才开窍，这跟他们食用肉制品的时间也有关系。四五十岁才立志成为严格素食者的人和在三十岁之前转变的人经历是不一样的。
一些人从素食者变为严格素食者可能要经过几年的时间，有些人则不然，他们直接成为严格素食者。有些人吃素是为了健康原因，有些是心理原因。不过重要的是坚持，条条大路通罗马。如果有人被外星人告知不能吃动物制品，他戒掉了，这也很好。保护动物才是真正要紧的事。
我和丈夫在40岁左右才成为严格素食者。为此付出的代价是改变了此前几十年的吃肉习惯，以及曾经稳固的的社会关系和活动。我们改变很快，但也经历了很多困难，所以起步晚也不要太悲观。
当我自豪地说我们没有马失前蹄，不代表我没有经历过诱惑。
3. 有渴望是正常的
我们放弃吃肉不是不爱吃。我们都喜欢肉的口感，但是出于道德，我们不能因为贪图美食而做出残忍的事情。
决心成为素食者不代表你就能成功做到，大脑/嘴巴/胃想要的东西和你的道德底线还是会有冲突的。
现在我看着肉类、奶制品和鸡蛋会有种从未有过的强烈恶心感。生肉销售点让我觉得难受、悲伤和愤怒。曾有次在素餐厅吃饭，因为闻到隔壁桌的鸡蛋味，我和我丈夫不得不换座位。
但是说实话，有时电视或是实际生活中看到烹饪的食物，我会有挣扎；偶尔我也会突然想吃某种肉食，我想吃鸡翅、烤鸡、牛排、厚厚芝士覆盖的批萨。但是，我永远都不会吃它们了，我不会把我的快乐建立在别人的痛苦之上，永远永远。
如今我对鸡肉的唯一要求就是希望它们活着！
随着时间流逝，即使渴望一直存在，它并没有让我变得糟糕。有渴望是不可避免的，但重要的是我怎么对待它。我总是让自己意识到动物所受到的地狱般的遭遇，这样一切都变得简单了，我更喜欢怜悯动物的感觉。
4.吃严格素食有益健康，但并不意味你就百毒不侵
如果你有读我发表在Christina Cooks博客上的素食旅程或是健康旅程，你就会知道我经历了一个神奇的过程，我瘦了116磅，身体也因此好了许多。血压不高了，感冒也没以前频繁和严重，也不用吃那么多药了。
我努力地在成为严格素食者，但仅仅吃植物性饮食是不够的。首先我放弃了味精、果脯糖浆；各种添加剂、防腐剂等。然后我不吃白色、精加工的食物。我就这样成为了一名素食者，接着成为完全素食者。接着不吃谷蛋白（麸质），最终我尝试减少对大豆的消耗量。
我吃的全是有机食品。我不吃蛋糕、饼干或是垃圾食品。如果我想要吃点小吃，我会选水果干或是爆米花。我承认我还是会经常吃油炸食物，但是我都会吃沙拉平衡下。我也会补充维他命、各种营养品、益生菌。甘蓝和甜菜是我的最爱。
当然，我还是在和免疫系统疾病以及其他疾病做斗争。我经常好奇如果我不吃这些健康的素食，我会病得多重。但听到人们说吃全素可以对抗所有疾病时，我认为这是不负责任的说法。严格素食者也会患癌症、心脏病、胃病还有其他疾病。虽然机率会比其他人低，但也不是没有。我们必须去保证摄取足量的维他命和矿物质，勤做运动，吃得健康，也要定期去做身体检查。食物毋庸置疑是最好的营养来源，但它并不是一个人所需的全部。
5、失败是成功的前提
成为严格食素者的最初，我去过集会、抗议、游行、晚会、捐赠会等等活动。我去做一切为动物权利抗争的事情。但是我不能享受这个过程。包围在这些喊叫、侮辱，甚至攻击的人群中，我感到不快乐。我不认为一个在公众场合被羞辱的人会打开心扉倾听和学习。
最开始我也有过热诚和兴奋感。如果我可以做到的，为什么其他人就不可以呢？每个人都有每个人的说法。我不想去批评或是侮辱那些还没有掌握真相和困在否定情绪中的人，因为我知道只要不放弃希望，他们总会成功的。
当我听到人们在批评或是羞辱时，我想这些我爱的朋友不会想到3年前我也曾和他们一样。我更愿意看到他们是有潜力的完全素食者，并且用一种友好和同情的方式帮助他们看清事实。
这世界需要各种类型的倡导者——反对者、教育家、作家、表演家、厨师、律师等等。关键是要发现什么是你擅长的，什么让你快乐。有段时间我也陷入迷失状态。然后我分析了我的长处，发现我会是名好老师（至少我的学生们是这样说的），我热爱写作和烹饪。
写作、烹饪和在博客上传菜单可以很好的告诉人们成为严格素食者是非常简单，而且菜也美味。我知道我已经尝试说服和说服了很多人成为严格素食者，通过用既非批评也不是控诉的方法教育人们关于我们对动物的残忍行为。不论是写博客或是写书，又或是穿戴印有素食信息的T恤或纽扣引起对话，或是在公开场合点素食午餐，这些都是对素食的倡导。我们并不是必须去做所有事情，但是有些事情我们可以做。
6.自豪感是关键
这非常容易理解。如果你不表现出成为严格素食者的自豪感，没人会敬佩你的选择。要是你表现得像个怪物，人们就会把你当成一个怪物。你如果因太有同情心而道歉，人们会觉得你确实有必要道歉。如果你展现要成为严格素食者需要克服很大障碍的话，他们也都会这么想的。如果你害怕在众人面前承认你是素食者，这就等于告诉别人成为素食者是件值得羞愧的事情。
不在其位，怎懂其职。非素食者所获得的信息是素食者给他们的。所以非常有必要表现出你以身为素食者而自豪，这很容易做到而且回报无穷，你自己也会由此加强你的原则底线。
怜悯不是什么值得羞愧的事，你不需要隐藏或是为此道歉。成为严格素食者是我这辈子最自豪的事，我的朋友他们都知道我是这样想的。他们知道这对我有多重要，很快在相处中他们会认识到我的原则性，由此他们会尊重我的信仰。
来源：Onegreenplanet
译者：Emma
校对：素食星球Hazel
#广场时间#

Edi-Chang4:
Hi Hazel~~~how r u doing?:) 起初，吃素单纯为了健康排毒；渐渐的，看纪录片了解到人类作为地球大家庭的重要份子-吃什么竟然可以影响到自然环境：温室效应、全球变暖其实和我们每一个人都息息相关，一个人怎样去做是可以以微薄力量影响到地球的，在人们无尽索取的同时我只想更少的伤害她一些，相比之下，舌尖上的愉悦可以位居其次（况且近年才体会到纯素亦可是绝佳美味）；再到最近几年，阅读到更多的健康及心灵书籍，像救命饮食、克氏书籍，回到吃素的初衷-为了健康：身心兼顾的健康。一路下来，素食已经成为一种生活方式，低碳环保也不知觉中嵌入我的生活，也成了让我passionate不已的生活主题；周围：爸妈在我的＂三寸不烂之舌＂下与奶制品说永别，好朋友们纷纷开始周一、初一、十五茹素；我想说: 以素净的态度迎接和面对每一天的点滴生活就是我的激情所在，每一次深长而专注的呼吸，每一刻对简单而纯净食材的品味，每一秒与身边正能量的人们和天真无邪小动物的互动...用心去生活，passion每每都在那里：）
灑脫：
今天才看到，非常激动。激动的原因是我跟版主激情的事情是一样的，喜欢做素食，推广素食，包括推广没有动物成份的素护肤品，唇膏，肥皂，以及没有添加济的卫生巾等等，只要对环保有帮助的事情我都乐于参与，充满激情和创意。其次，我喜欢和我全国的瑜伽朋友们联谊，一起做群组瑜伽语音冥想和瑜伽歌舞。现在做的是自然疗愈行业，只要可以帮助别人不借助吃药打针等方式恢复健康，看着他们渐渐注重健康，有一个健康，均衡的生活方式，有更多有人生意义的爱好，我都会非常的感恩和快乐。感恩素食星球给我机会分享。本来要睡着了，看了群主的分享，激动了，写了长篇大论，哈哈！
Eмма Снеи：
我的激情所在是为保护大家共有的这个地球做出自己的贡献。虽然我现在只是上高三但我也有在努力地学习有关自然环境生态动物等等的知识。将来我要当兽医，这是从小就喜欢动物的人的一个梦想。身边的动物教会我许多最重要的东西，包括毫不保留最真挚的爱、简单的生活所需、很容易满足并且感到快乐就要表达出来、单纯的追求自己喜欢的想要的…和他们在一起是我最放松的时刻，我也把他们当做自己的老师。为了报答与我相处过接纳我信任我的猫兔龟鱼等等伙伴，我要把我的一生奉献给动物、生态保护这项我认为最有意义的事业
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