瑜伽素食养生技巧

备受欢迎的瑜伽动作能舒压养生，其实，瑜伽也注重饮食上的养生，它把食物分为悦性、变性、惰性，能帮助心灵获得平静，保持健康。
　　“瑜伽追求的终极目标，其实就是身心平衡的愉悦。”吴文珠老师不但是素食烹饪老师，更是“阿南达玛迦瑜伽静坐协会”的瑜伽老师。
　　修习瑜伽20多年的吴老师说，一般瑜伽都是柔软肢体的动作入门，而后进入静坐灵修的阶段。“我们每天摄取的食物，对于身心都会有影响。”吴老师说“你吃什么，你就是什么”，所以更应配合时、地、人的不同选择食物。
　　摄取悦性 身心愉悦
　　Feta Cheese、黑橄榄、番茄、甜椒、生菜搭配橄榄油、柠檬汁、胡椒、盐和少许香料适合早上食用。
　　瑜伽食的定义当中，基本上只能摄取素食，更进一步将之分成悦性、变性、惰性3种。
　　“例如叶菜类和瓜果类，就是摄取植物中由阳光化成的能量，人吃了自然身心愉悦。”然而洋葱、大蒜等则对身心太过刺激，菇类则因生长在暗处、藉由吸收腐质成长而缺少正面能量，所以虽属植物，却被列于惰性之列。“藉由伤害生命得到的肉类，以及会麻醉精神的烟酒类，当然也属惰性。”
　　至于烹调方式，以少油、不过度精制者为佳。“像地中海式的烹调方式，就十分理想。”
　　“有些人天生就趋向摄取动物性蛋白质，因此也不需勉强自己去配合。”吴老师认为，瑜伽素食其实就是适度摄取自己所需的养分，所以不需硬性规定。“藉由素食减少对生态的破坏，这也是净化心灵的一种方式喔！”
　　食物分类
　　瑜伽修行者经千百年的修持验证，将食物粗分为以下3类：
　　悦性食物
　　对身体、心灵均有益的食物，如五谷杂粮、各种豆类、蔬菜、水果、乳制品、甜食
　　变性食物
　　对身体有益、对心灵无益的食物，如可可、咖啡、浓茶、强烈的调味品、泡菜
　　惰性食物
　　对身体、心灵均无益，如洋葱、大蒜、肉类、菇类
　　瑜伽食在家做
　　焗烤茄香千层面
　　焗烤千层面的味道稍重又具有饱足感，中午食用较无负担。
　　材料：千层面皮1盒、素肉末3杯、番茄丁1/2罐、菠菜1斤、罗勒、百里香、胡椒各适量、起司丝200克、油适量 　　事前准备：素肉碎泡水后去除水分后炒香。
　　1炒酱
　　锅中置油爆香番茄丁和香料后加入素肉碎，炒至浓稠；菠菜汆烫后沥干、切小段。
　2烤香
　　烤盘底先铺一层步骤1，再依序铺一层菠菜和一层千层面皮，重复3~4次后撒起司丝，以180℃烤20分钟。
　　清蒸南瓜上淋少许白酱或优格，再搭配些许干果，甜美又有饱足感，是晚餐的好选择。
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