【采访手记】Just have fun：小白和“有饭”餐厅的素食态度

有饭Have Fun餐厅位于北京上地十街辉煌国际大厦临街的一个店面。创始人是素食达人小白和Nu总。

小店守着联想、百度、神州数码……生意很不错。创始人的初衷就是想让在周围写字楼里工作的白领能够吃到安全、美味而又有营养的工作餐。事实证明他们的想法得到了大家的认可，因为从2013年9月开业以来，午餐时分，餐厅内常常爆满，也有很多小白的粉丝，会从老远的地方慕名来品尝。

餐厅门口的小黑板上有小白拍的食谱宣传照，餐厅内各种可爱又温暖人心的小细节，花瓶内的小花，墙边供客人自取的水瓶和杯子，提供的餐巾纸是泉林本色的环保纸，所有的这些让人觉得有说不出的亲切感。选一个靠窗的位子，晒着太阳，吃着东西，真是舒服极了。
文/Lerphilo（素食星球志愿者）
十月中旬的一天，我们去有饭采访小白。透过大大的盆栽后面洁净的玻璃墙，可以看见里面干净小巧的店面。小店里戴着绿色围裙的服务人员微笑地忙碌着，店里电视机传来熟悉的老友记的主题曲，一切都显得轻松又可亲。小白已经在等候我们，她微笑着和我们打了招呼。小白衣衫朴素，但有一种简单干净而让人过目不忘的优雅。看到我们拿出稿子准备读的紧张样子，她笑着对我们说不用紧张，放松一些，就像朋友们聊聊天。

有饭餐厅的正门，一看就是有爱的店~
自取，是一种轻松、舒适的态度
在有饭，所有的客人们都是自取餐具，自己端茶倒水。小白指着楼梯拐角的地方说，“那里有水，你们可以自己取”。角落里的架子上放着餐具盒、装着柠檬水的水壶以及各种餐具。小白说这个餐具架子，其实代表着“有饭”餐厅未来的一种模式。“我们会更加提倡‘自取’，鼓励客人们自己拿水、拿餐具。”少了一些服务，却多了几份人和人之间平等的轻松自在。我想这样一来客人们应该觉得比较自由舒适，就像在自己家里一样。
架子上摆放着餐具、水壶、水杯和便携外卖单
轻松吃饭，just have fun
在接下来的聊天中， “轻松”、“舒适”、“活泼”这些词总是出现在小白的回答之中。“有饭”是餐厅的中文名字，小白说是最后怎么也找不到合适的名字，在聊天中就这么定下来的。“我不想用‘斋’、‘阁’什么的，不想显得老气横秋（笑），我们也不强调这是个素食餐厅。”
餐厅还有一个英文名字——HaveFun，或许这个英文名字，更能体现餐厅的理念。自取餐具也好，作为背景音的《老友记》也好，在这个餐厅，一切都很自在。来这里用餐的客人，在享受到菜品之前，就能够在轻松的环境里长长地舒一口气，暂时忘记工作的压力和门外的雾霾，just have fun。
餐厅一楼靠窗的座位，木制的桌椅给人温暖的感觉
素食，也可以轻松美味
我们边翻看餐厅的外卖边跟小白聊天。外卖单相当丰富，汉堡、披萨、各色甜点应有尽有。使用的很多食材也是当前在年轻人中很流行的，比如鹰嘴豆泥以及巧克力等等。如果不仔细看，全然看不出来与普通的西式简餐有什么分别。小白笑说，有位客人来这里吃了很久东西了，才终于惊觉，“原来这都是素食！素食也这么好吃啊！”小白理解的素食就是“素食也可以很多样化，素食也可以很美味”。素食应该是个轻松而愉快的过程，不需要极端，也不代表道德上高人一等。
Menu小板报，可以看到从菜品名字到食材都充满创意，黑板前的木箱子里总是放着应季的水果，夏天是西瓜，秋天是梨子。

同行的志愿者朋多已经食素十五年了，她说她很少到外面吃饭，而她的朋友们也很少约她吃饭，因为考虑到作为素食者的她，不方便与肉食者同桌而坐。说到这里的时候，小白表示不赞同，她说自己食素，但是她从来没有因此而失去与朋友吃饭的乐趣，“我就是到麦当劳都有东西可以吃，吃薯条就好呀”。在问到关于小白对于身边不吃素的朋友们，会采取什么样的态度时，她说“我的朋友很多都不吃素的，但也没有什么，大家还是一样该吃吃该喝喝的”（笑）。小白很少特意与人强调素食的好处，更倾向于潜移默化的影响。“我不愿意强加给别人我的意思”，小白说，“而且也不会觉得吃素就会在人格上有什么崇高的地方”。对于小白而言，吃素是一件自然而然的事情，不需要那么强调，也不需要多么紧张。
店内播放着让客人好感度大升的《老友记》~
“素”是身心的全面和谐
很多人自然而然地认为吃素就与健康划上了等号，小白却认为并没有这么简单。她所理解的健康的生活方式，更多是在心理层面。“心理健康才是更重要的”，她认为如果一个人吃素食吃的很纠结，明明接受不了却硬性吃，还以为这是对身体好，这是完完全全就是走偏了。“生理和心理不是对抗的，身心合一的健康才是更有益的”。让客人可以在自然的、愉悦的环境中，享受多样、美味的食物，进而不知不觉就对素食产生亲近感。这或许也是素食餐饮未来的发展之道。
不知不觉已经和小白聊了很久，餐厅慢慢迎来了晚上的饭点。我和朋多也拿起菜单，准备来份三明治或者汉堡，享受一顿轻松愉悦的素食。

[编辑：爱素食] 标签：采访手记 Just have fun 小白有饭餐厅素食态度