未来为甚么是素食的天下？

　　再过几个世代之后，世界人口将变成目前的3倍，但肉品企业绝对没有能力让肉类的生产量提高3倍。为了能够供应所有人口所需的食物，我们需要111亿英亩的农地，以及225亿英亩的牧场。
　　猜猜看这些土地有多大？这比目前地球上有人居住的6块大陆总和还要大。饲养乳牛已经造成地下水、土壤表层、森林与能源受损短缺。由此可见，想维持目前的每人肉品消费量，是不可能的事情。既然如此，为甚么我们一定得等到下个世纪再来改变？为了生存，人类将被迫选择素食生活。
　　素食的美国：全美国的人们，将不得不倾向摄取较多的素食……接着再变成吃全素
　　—Faith Popcorn，趋势观察家
　　人类的运动：我并不是基于健康的因素才吃素；成为全素者是基于道德的因素。素食主义绝对会变成全人类的运动。
　　—Dick Gregory，清教徒、人权领袖