专访运动员葛籣．马丁：成为素食者最大的收获是什么？

　　葛籣.马丁住在澳洲布里斯班，25岁，喜欢健身、户外运动，烹饪和旅行。葛籣总是在寻找新的挑战并热衷于参加社会公正问题的志愿活动。他的座右铭是：在有限的生命里精彩地生活。你可以在脸书(脸谱)上找到他。
　　为什么素食?
　　问：是什么原因让你决定食素，你是如何做的?
　　以前我哥哥经常跟我提起吃肉所带来的道德上的不安感，但我并没有理会他。我知道这不太好但我想吃肉。那时我开始有一些血压上的问题。我试着从饮食中减少盐份和脂肪的摄入量(大量减少肉类和乳制品)，这样做的结果是我的血压好转了而我感觉不错。一旦意识到我不需要肉类和乳制品来保持健康，道德上的问题就出来了，我不能再理所当然地吃它们。
　　问：你成为素食者多久了?
　　我从2008年五月开始食素(在那一年前就开始吃素)。今年是第四年。
　　问：成为素食者最大的收获是什么?
　　I am definitely a much more positive and happy person. I feel healthier.
　　我觉得自己积极和快乐了很多。我感觉更健康。
　　问：素食对你意味着什么?
　　素食是一种生活方式。它影响了我吃的、穿的、我支持的公司，同时让我成为一个更开朗的、更有同情心的人。
　　锻炼
　　问：你做哪些锻炼?锻炼的频率是多少?
　　我一般一周做五次阻力锻炼，三次负重锻炼和两组健身短棒练习。我也儘量做每週三次的有氧练习，尝试筏独木舟、跑步/爬楼梯/徒步、游泳等的组合锻炼，但在工作时我总会找机会走路和走楼梯。
　　问：你提供健身和锻炼的服务吗?
　　现在没有，但我正在准备健身的三级和四级证书及优先取得护理的学士学位的学习。
　　问：你从事哪些运动?
　　我开始玩沙滩球，这是一种巴西的躲壁球运动，很适合在沙滩上玩，并非常有利于反应能力、心肺及团队合作的锻炼。
　　优点、缺点和外界的影响
　　问：你认为人们对素食的最大的误解是什么?你是如何来应对的?
　　我打破了大部分朋友关于素食的错误想法，他们认为素食就是吃一些可怕的食物，枯燥而无味。作为一个正面的健身者的例子，我也纠正了他们食素不能保持健康和良好状态的错误观念。我现在正处理的一个问题是：即使他们知道素食是可行的，可以更健康更快乐，他们仍认为这是很难做到的。他们说他们可以食素，但不能放弃乳酪和其它食物。他们只需要改变一下习惯，就可以轻易地做到这些。
　　问：作为素食运动者的优势是什么?
　　我更乐观，有更多的精力。我能更好地恢复到原来的状态。
　　问：你最大的挑战是什么?
　　五月份Youngcare举办的中国长城之旅是一个很大的挑战，我要加强锻炼和忍耐力的练习。
　　问：事业上的非素食者支持你吗?
　　大部分人都很支持我。
　　问：你的家人和朋友支持你素食的生活方式吗?
　　他们现在支持我了。一开始有很多误解和嘲笑，但有很多误解正在纠正，前途很光明。
　　问：当人们知道你是素食者时他们问的最多的问题/意见是什么，你是怎么回答的?
　　我想大部分人想问的是我成为素食者多少时间了，这是否只是临时起意。当我告诉他们我素食了有四年了，他们能看到这不是临时起意，这是可以做到的，有很好的效果的。
　　问：是谁或什么促使你素食?
　　我想快乐、想吃得健康，运动，素食可以帮助我达到这些。
　　食物和补充剂
　　问：你吃的东西有哪些：
　　早餐：一碗没有麸质的谷类(通常是我自己弄的，拌有水果、种子类、坚果类等)搅拌大豆优酪乳，一杯豆奶或米奶。
　　中餐：大量沙拉和煮的食物(素食者用的米饭/披萨)
　　晚餐：加有蔬菜或花生酱或水果甜点的年糕。
　　零食(健康或不健康)：坚果、水果、原味起司(芝士)蛋糕、能量棒、芝麻，可怕的是如果我烤了一个蛋糕的话，我会很快地把它吃掉(这是我的一个弱点)
　　问：你最喜欢的营养素的来源：
　　蛋白质：首选是豆腐，它蛋白质含量高，不含脂肪、盐或糖。豆腐的做法很多。你可以把它拌在沙拉里，或用大火炒，也可以作为肉类的替代物。
　　钙质：强化豆奶或米奶，它们能在很大程度上使你的呼吸系统感觉舒服。
　　铁质：绿叶蔬菜。所有吃的东西中我最喜欢波菜。
　　问：哪种食物给你最多的能量?
　　当我吃大量的生食和少量的粗粮时我感觉舒适、轻盈并充满了力量。
　　问：你服用一些补充剂吗?
　　我唯一服用的含强化B12的米奶/豆奶。
　　建议：
　　锻炼肌肉：慢慢地增加体重。比较好的方法是每个运动做三组，每组8-12次，使用你最大承受力的70%。
　　减肥：70%的减重是从吃的食物开始的。减少过度加工的食物。回到吃基本的新鲜蔬菜水果。哪果可以的话，烹饪时不要加糖和油/油脂。
　　保持体重：在你吃的东西和你的能量支出上找到平衡点。吃的东西与你的运动量成比例而不超出你的习惯或常规。如果你运动得多，那就多吃点。如果你吃得多而动得少，那体重马上就会上升。
　　促进新陈代谢：阻力锻炼可以增加你的肌肉量。这些肌肉比肥肉能爆发出更多的能量，从而，一整天里你会有更多的能量。
　　强化体质：强化体质最好的方法就是阻力锻炼的组合，从而增加肌肉和增强心肺功能，吃得健康以减少肌肉外表的脂肪层。
　　总的建议：不要贪图快速地修复及潮流的饮食方式。过快会失败的，他们总是这样，这也是为什么我们总有新的饮食潮流的原因。最好的饮食和锻炼方式是健康地生活。
　　问：在日常生活中你如何推广素食?
　　在工作中我总是带好看而美味的食物，每个人都会注意到并且来问我一些问题。我尝试以身作则。如果我快乐、保持好身材又健康，人们就会注意到这些。
　　问：你如何建议人们参与你所做的活动?
　　我想人们应该认真地思考一下生命中重要的是什么。人们总是生活地如此忙碌。他们想要一间昂贵的房子、车子或其它重要的东西，他们必须更努力、更长时间地工作来得到这些。他们经常感到不快乐，常常为他们的身材、健康和社会生活而妥协。我相信人们会回到基本的东西上来。简单的食物、简单的运动、更少的工作、更少的压力，你会发现人们更快乐更健康。活在当下。