近日，凤凰卫视《问答神州》吴小莉专访了台湾慈济医疗志业执行长、心内科医生林俊龙（81岁）。
在访谈中，吃素近四十年的林俊龙谈到吃素让心血管疾病的发病率降低60%-70%。
1943年林俊龙出生于台湾新北市板桥区，台湾大学医学系毕业后，于1970年赴美求学行医。
1943年林俊龙出生于台湾新北市板桥区，台湾大学医学系毕业后，于1970年赴美求学行医。
1993年，林俊龙与夫人洪琇美参与美国慈济人医会义诊。
1995年林俊龙卸任美国洛杉矶北岭医学中心院长，接任花莲慈济医院副院长。
52岁回台，是一生难得的机会
留美返台前，林俊龙已在美国待了25年，他对选择回台没有后悔过：“我是在台湾出生的，在台湾读过医学院，不过毕业以后，就去美国受训，也在美国成家立业，我是在天主教医院里面工作，但是很奇怪，（我跟）那个文化就是格格不入。”
“有一天，我的父亲生病，我回台北省亲，我的夫人洪琇美和我说，台湾有一家慈济医院。我从来没有听说过，也没有去过，但我一看医院里面是我们以前台大医学院的老师，曾文宾、杨思标等。我以前的老师在花莲搞了这么一家医院，我怎么从来没有听说过？！（原来）是在我留美期间，证严法师创办了这个慈济医院，我决定去花莲一趟。”
“结果一看，就改变了我下半生。我去看了之后发现，慈善、医疗、教育、人文在花莲慈济医院都有，我非常感动，就答应‘退休’后（等到两个孩子都上了大学以后）我一定加入。”
“美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的教授和我说，‘你是失去理智，你的头壳坏掉了’。他说我放弃了在美国25年建立的一切，当时（我）已经有一点小小的成绩了。他回过台湾好几次，曾经帮助我们建立慈济骨髓库，他知道回到台湾一定很忙，而美国那边周末都没事，而且台湾的薪水是美国的几分之一而已，那不是头壳坏掉是什么？我和他讲，我到美国来学习西方医学，现在有一个机会，让我能够回去帮得上忙，这是个毕生难得的机会，所以我就回来了。我回来已经快30年了，29年……我的选择一点都没有错，没有后悔过。”
2000年林俊龙担任大林慈济医院院长，2008年担任慈济医疗志业执行长。
心血管疾病最可怕
在林俊龙的执业经验中，心血管疾病最可怕。他经常看到罹患心肌梗塞、狭心症，或做过冠状动脉绕道手术的病人在几年后复发。他渐渐了解手术只是治标而不治本，若没办法抑制血管硬化，相关疾病一定会发生，甚至一瞬间夺走性命。
“我在美国的时候，发现有一个意大利籍的美裔病人，他的心脏病跟他的饮食是有关系的，我就开始研究，饮食跟心脏病的关系。”
“在美国，他们吃得太油、太咸了，早上是两个鸡蛋、两条培根，中午麦当劳，晚上吃牛排，这是标准的美国饮食，所以心脏病特别多。二十几年前，还没有什么支架，在我回台湾之前，药物胶囊刚刚发明。那个时候能够做的，就是开刀一途，没有更好的方法了。”
“开刀是怎么开？拿脚的静脉，把它接上去，那个动脉阻塞了，没有办法，就接上去。开了两次三次的刀，他又回来，又胸痛，没有办法。”
“我就想，应该有更好的方法才对，图书馆去翻书。果然，我们老祖宗就告诉我们，病从口入，这个病是吃出来的，因为每天吃那些油腻的东西，血管不阻塞才怪。特别是在加州，有一支基督教的安息日会，他们也吃素。他们做了很多研究，跟吃素的人比，吃荤的人的心脏差很多。”
建立全球第三大亚洲最完整的素食研究资料库
因缘际会，在2007年，林俊龙带领医疗团队建立了现为全球第三大、亚洲最完整的素食研究资料库。
林俊龙还带领医疗团队对素食资料库相关数据追踪分析，发现吃素可以降低患心血管疾病的风险，发病的几率可以降低60%-70%。
“（其实）心血管疾病的最早根源，是在内皮细胞，我们这血管有一层细胞把它盖住，内皮细胞出了问题的时候，这些胆固醇才有办法钻入到血管壁，造成血管壁的病，到最后血管就变阻塞了。内皮细胞的功能，吃素的跟吃荤的是天渊之别，差了4倍多。”
“吃素不光降胆固醇，它有很多膳食纤维、抗氧化剂，这些都是避免心脏血管疾病非常好的材料。”
“我们的研究显示，吃素越久，人的内皮细胞功能越好。”
“（治疗心血管疾病）最好的方法，就是吃素。我就吃素，很有意思，以前我吃荤的时候，比较容易闹肚子，而且体力（不好），到下午四五点就会累。吃素了以后，刚开始比较容易饿是真的，因为吃荤的消化没那么快，蛋白质比较难消化。”
“但是（后面）习惯了，因为纤维吃多了，体力就可以撑一天下来。”
林俊龙也会告诉后辈医生，劝病人完全吃素很难，但或许可以用科学的角度，搭配营养师的帮忙，提供健康、好吃的餐点，鼓励病人尽量多吃素。
备注：慈济医疗由台湾佛教慈济慈善事业基金会创立并运营，下设8家慈济医院，致力于为台湾偏远地区提供医疗服务。
