大家好，我是凡平，素龄5年，因工作和学习的关系来到了法国，也因此有机会探索法国的素食餐厅和素食，感受当地的风土人情和特色美食，体验纯素商品是如何覆盖到民众生活的方方面面。
在浪漫之都巴黎，几乎每家普通餐厅有素食餐食 (至少是蛋奶素) 的提供。更可喜的是，在这里，也有越来越多的纯素食餐厅在传递健康、环保的纯素食理念。
除了为素食者提供服务，餐厅的愿景是更多地面向普通大众，把纯素生活融入大家的日常生活。正是这样的理念，在巴黎，越来越多的植物基产品投放到市场，越来越多的人更容易接触到植物性饮食，从而开启一条全新的美食探索之路，也让传统的法餐迸发出崭新的活力。
今天先和大家推荐开在巴黎的两家特色素食小店，一起探索素食在异国他乡已经发展到了何种程度吧~
法国首家纯素食概念店
Ajourd’hui demain
Ajourd’hui demain（今天明天）是法国首家纯素食概念店。
店铺位于素食者的天堂——巴黎11区，这家店创立于2017年底，至今已经是第7个年头了，其倡导的天然有机、生态环保、素食理念吸引了一大批粉丝。几乎各个时间段都能坐满，因此如果有想去就餐的朋友最好要在网上或者电话提前预约。
在店里，除了可以享用咖啡甜点、法式美味正餐，你也可以逛一逛服装、日用品、有机食品、图书杂货区，可以淘到许多纯素环保产品哦！可以说是Vegan小伙伴的一站式购物实体店！同时，店里的食品还会标注是否含麸质或者是否有无麸质选择。
餐厅所有产品100%纯素 (Vegan)，餐食种类以西餐为主，包含各式饮品、前菜、主菜、甜点，但所用食材和烹饪方法也有亚洲元素，比如网友们均赞不绝口的豆腐烤串，非常值得品尝！
店里的餐具也很有特色，画了一只非常可爱的小恐龙，应该也是在传递vegan的理念。这个餐具是可以售卖的，所以喜欢的小伙伴也可以入手。
点餐形式，除了单点，还可以选择套餐，极具特色的周末早午餐 (Brunch) 很受欢迎，毕竟忙碌了一周，周末睡个懒觉，再来店里体验一下法式巴黎生活，对于素食者来说也是极佳的选择。
工作日则有“慢生活”、“快生活”套餐提供。此外，餐厅也提供糕点预订服务，可以个性化定制，一般需要通过电子邮件(patisserie@aujourdhui-demain.com) 提前72小时预订，具体可以参考餐厅网站信息。
众所周知，法国人节假日特别多，遇上节假日，店里往往也是不营业的，很多餐厅只在午餐、晚餐时间段才营业，每周也会有固定的歇业日，不过这家店一周7天全时段营业。想去打卡的朋友可以先在餐厅网站上看一下相应的公告或者电话咨询。
店铺营业信息
周一 11:00 - 19:00（厨房15:00关闭）
周二至周日 11:00 - 22:30（厨房22:00关闭）
周六和周日早午餐至 18:00
地址：42 RUE DU CHEMIN VERT 75011 PARIS
网址：http://aujourdhui-demain.com
电话：09 81 65 20 01
纯素法式烘焙连锁店
Land&Monkeys
法国面包师Rodolphe Landemaine和Yoshimi Landmaine，在 2014 年成为纯素食主义者。从那时起，他们就开始设想未来的面包店应当是更尊重生命、更低碳环保。
2018年，两个人萌生了开一家纯素面包烘焙店的想法，经过两年不断研发，并从纯素面包烘焙连锁店的基本要素进行深入考量，终于在2020年2月在巴黎玛黑区开出了第一家Land&Monkeys，此后又在巴黎开出了多家分店。
在Land&Monkeys，没有任何蛋奶制品，只有精挑细选的本地有机食材、时令产品。Land&Monkeys希望自己是一家有积极影响的烘焙店，在不改变法国人生活习惯的前提下，让植物性食品成为其日常生活的一部分，并且他们希望相较于传统做法的食物，Land&Monkeys提供的食物更加美味。
Land&Monkeys产品种类包括：法棍 (Baguette)、可颂(Croissant), 布里欧修(Brioche), 小塔饼 (Tartelette) 和曲奇饼干(cookies)，以及三明治 (Sandwich) ,咸派 (Quiche) 和沙拉......
他们从法式烘培的精髓中抓取灵感，强调尊重环境和时令变化，所有产品都出自自家面包房。产品的价格也与普通面包房同品质产品几乎持平，所以也不会让大家望而却步，反而因其关注健康的理念更能吸引大众的目光。
值得一提的是，Land&Monkeys还提供学生套餐，比普通购买要便宜，这对更多年轻人加入素食的行列也起到了积极的影响。
目前，除了巴黎的5家店铺，Land&Monkeys也将于今年夏天正式登陆波尔多-法式甜点可露丽(cannelé) 之乡，这将是一家加盟店，目前正在筹备中，计划2024年7月开业，地址在12 RUE DE REMPARTS 33000 BORDEAUX，届时感兴趣的朋友也可以去打卡。
未来，Land&Monkeys的目标是把更多的分店开到法国和欧洲的其他城市，继续播撒可持续发展的面包的种子。
像传统法国面包糕点店一样，这些分布在居民生活区的Land&Monkeys，一大早就会对外营业。
我曾经周一早上7点去了巴黎11区的Land&Monkeys，如果不是提前做过攻略，完全感受不到其与普通面包糕点店的差异，一样散发着起酥面包、传统欧包的香味，让人久久迷恋。
点一个可颂，配上一杯浓缩咖啡，浓浓的法式早餐氛围便开启了。我也多次在学习、工作结束后前往玛黑区的Land&Monkeys，在店里点上一份学生套餐，通常是一个三明治、一个甜点再加一瓶水，除了味蕾的满足，更有完成目标后享用美食的精神喜悦。
在店里用餐时，看着络绎不绝的客人，我不由感叹：素食在这里真正融入了大众生活。无论你是否是素食主义者，这家店不会让你失望！
Land&Monkeys 巴黎店地址 及 营业时间
LAND&MonKEYS BEAUMARCHAIS
86 BOULEVARD BEAUMARCHAIS 75011 PARIS
周一至周六 7：30 -19：30
周日 8：00 -19：30
LAND&MonKEYS ROQUETTE
158 RUE DE LA ROQUETTE 75011 PARIS
周一至周五 7：00 -20：00
周六、周日 7：00 -19：30
LAND&MonKEYS TURENNE
2 RUE DE TURENNE 75004 PARIS
周一至周五 7：00 -20：00
周六8：00-20：00
周日8：00 -19：00
LAND&MonKEYS PERNETY
85 RUE RAYMOND LOSSERAND 75014 PARIS
周一、周三至周五 7：00 -20：00
周六、周日 7：00 -19：30
周二闭店
LAND&MonKEYS AMSTERDAM
54 RUE D’AMSTERDAM 75009 PARIS
周一至周六 7：30 -19：30
周日闭店
后记
我们看到，法国Vegan生活除了又众多餐饮店铺可供选择外，越来越多的超市也能购买到植物基产品。
随着低碳环保的素食主义生活方式近几年在欧美盛行，也出于动物保护、健康等原因，更多的人开始选择纯素的生活方式，特别是年轻人的加入，为Vegan理念的推广注入了活力。
不同于亚洲素食许多缘起宗教，欧美的素食更多的关注健康、环保，因此在素食食材的选择上会用到五辛类，不过也更多地强调本地有机纯植物食材。同时我们看到，欧美的植物基产品多为仿荤式，原材料以植物为基底，外形、口味上对标向传统西餐。
虽然仿荤食品引起的争议很大，包括所使用的添加剂也往往是被诟病的地方，但我们也看到许多食品制造商也在改进配方，越来越多的产品会注重少用添加剂，配料表也是愈发简单和干净。
从目前看来，相关植物基产品的投放主要是和大型连锁品牌超市合作，铺入线下超市已成为植物基产品的主要销售模式，所以生活在欧洲的素食主义者和非素食主义者都很容易接触到这些产品。这种方式既便利了素食主义者食材的购买，也扩大了植物基产品的受众，可谓自然融入百姓日常生活。
毫无疑问，Vegan之风确确实实在欧洲刮了起来！
未来，我也将和大家分享更多的纯素餐厅和更多的植物基产品选择。当然，除了美食以外，我也愿意和大家一起分享Vegan理念的护肤美妆产品、日用品，更多的是一种新的生活方式！
希望未来在中国，能有越来越多这样的Vegan餐厅、商店，融入我们日常的生活，让不管是素食者，还是非素食者，都能体验到Vegan生活的乐趣！
素龄5年的法国留学生，目前在蒙彼利埃学习生活。热爱素食，期待与更多的朋友分享世界各地的素食美味。
