1埃尔金斯从小就是一位素食者。如今，他成为了一名著名的纯素食运动员。年纪小小的他热爱体育运动，在年少时候参加过的壁球比赛里，他都取得了不错的成绩：2013年，年仅八岁的他取得了美国少年组冠军；2014年，他是加利福尼亚州冠军，并在青少年奥林匹克运动会上获得第三名。2015年，他获得了世界室外锦标赛第三名，并获得了10岁以下世界室内锦标赛冠军。2017年，12岁的他参加了世界户外壁球锦标赛，赢得了12岁男孩组的冠军。2018年，13岁的埃尔金斯在双打比赛中赢得了加利福尼亚州青少年壁球锦标赛的冠军。2019年，埃尔金斯在世界壁球锦标赛14岁以下的比赛中获得了两枚金牌。
除此之外，埃尔金斯还练空手道，并于2016年获得黑带。从四岁开始，他就和老师基思·库克(Keith Cooke)一起保持着严格的训练制度。在运动上出色的表现，让这个帅气的小男孩很快就红遍了网络。“埃尔金斯真的太棒了！”“他的笑容太治愈了，果然爱笑的小孩都不会太差。”“难以想象，一个15岁的小孩竟然拿到了这么多奖牌，他的爸妈一定很自豪！”人们对于他在打壁球这方面的天赋纷纷表示赞叹；而另一方面，也有人表示埃尔金斯打破了人们以前对于素食的刻板印象：“我一直以为吃素的人身体孱弱、甚至运动起来就会晕倒。直到看到埃尔金斯，他让我大跌眼镜，也让我改变了对素食的看法。”
2“我是100％的素食者，” 埃尔金斯骄傲地说。“我两岁那年，我妈妈读了《Skinny Bitch》这本书。受到书里内容的影响，第二天，妈妈就和家里人说不许再吃肉。于是从那天起，我们成为了素食者。”“刚开始的时候，我们是出于健康原因而进行素食，因为我的家人希望自己健康、长寿。” “但是随着时间的推移，我们渐渐意识到了其他问题，包括动物的痛苦、环境问题和供水，我们越来越觉得自己的做法是正确的。”“目前为止，我吃素已经有13年的时间了。我感觉很好，因为我知道我正在拯救动物。”
3训练的时候，埃尔金斯通常都是自己带便当。“训练场提供的都是一些最不健康的食物。”在家的时候，他们是“素食烤炉”（Veggie Grill）的常客——这家连锁店提供的都是素食食品。“我喜欢这家素食餐厅的所有菜品，但我最喜欢的是基于植物的脆皮鸡肉和奶酪。”作为一个素食者，埃尔金斯很乐意介绍自己的朋友来到这里。
于是，10岁时，他恳请家人在Veggie Grill为自己举行生日派对，因为他想让朋友们都了解素食。“我在Veggie Grill举行了10岁生日聚会，这样我的朋友们都可以尝试我喜欢的食物，我真的很高兴他们中的大多数人来了。我的一位朋友对Veggie Grill上瘾了，现在他和我一样，也是素食者！”
埃尔金斯的母亲黛博拉（Deborah）说：埃尔金斯对自己的生活方式充满了热情。“他会自己阅读标签、研究食物，以确保他不在我们身边时也能吃到纯素食物。”
4从2岁到15岁埃尔金斯这些年唯一做的就是心无旁骛地打壁球以及进行素食
“素食没有让我变成弱者，相反，它让我成为了强大的人！”“我希望每个人都成为素食者这样我们就不必杀死牲畜对环境的伤害也会随之降低我希望有越来越多的人加入进来！”
