01奶奶让他成为了医生
格雷格医生和他的奶奶生活在佛罗里达州的农场里。他们的一日三餐就是传统美国农场的一日三餐，高热量的食物，加上精面做成的面包，还有大块的牛羊肉，以及一点点蔬菜沙拉。每周生活的享受就是一顿BBQ大餐，或是铺满香肠的披萨，畅饮饮料和啤酒，家家户户都是如此，并没有什么不同。而同样相同的是，有许多人和奶奶一样得了心脏病。心脏病号称是美国的头号杀手。21世纪他每年会夺走40万美国人的生命，相当于每83秒就有一人因此死亡。而中国的数据显示，每年有350万人死于心血管疾病。让人庆幸的是格雷格医生的奶奶活到了96岁，看到了6个孙子长大，并且其中一个孙子成为了医生。“奶奶出院之后，开始认命地等待走完人生的最后一程。没多久，电视节目《60分钟》播出了一段关于内森·普利特金的报道，普利特金是倡导生活方式治疗的先驱，因为逆转晚期心脏病而闻名，他刚在加州创办了一家医疗中心。我的奶奶决定赌一把，他长途跋涉成为了这家医疗中心的第一批病人之一。该院采取的是住院治疗，每个住院病人都要吃舒适，然后开始实施分级运动疗法。奶奶住院时是被轮椅吞进去的，出院时却是自己走出来的，这件事我永远都忘不了。”——《救命》
02糟糕的美式饮食
奶奶只是通过饮食调整加运动，就让自己的身体获得了巨大的改善。这对幼年时期的格雷格医生印象是十分深刻的，这也让他在心中种下了一颗通过营养改善身体疾病的种子。身体拥有极强大的自愈能力，但需要我们选对食物。我们每个人每天至少会思考三次的问题就是：“我该吃点什么？”人类从饮食中获得了绝大部分身体所需的营养。好的食物会帮助我们启动身体的自愈力，而差的食物刚好相反。但哪些是好食物，该怎么吃？很可能许多朋友都不知道。不仅仅作为中国人不知道，绝大部分美国人也不清楚。有一个饮食质量指数，它是用来描述食物的营养质量的。分数从0~100，得分越高对我们的健康越好。经过统计，大多数美国人所获得的分数仅仅只有11分左右。根据来自美国农业部的估计，美国人的热量有32%来自动物性食物，57%来自加工过的植物性食物，而只有11%来自全谷物类，豆类，水果，蔬菜和坚果。这种不健康的饮食方式造成了美国拥有海量的病患。仅仅因为不健康饮食造成的心脏病死亡人数，就已经是其每年因车祸死亡人数的10倍以上。
03你为吃饭“考驾照”了吗？
饮食这件事情对我们每个人的影响真的是太大了。大家都知道开车上路要考驾照，科目一，科目二，科目三全都考过才能上路，因为这样才会更安全。但比驾照更重要的“如何吃饭”，我们可曾考过“驾照”？要知道饮食和开车一样，如果出了问题，轻则送上病床，重则直接送走，而且还会拖累家人。所不同的只是车祸干脆利落的送走，饮食造成的过程更缓慢。典型的美国饮食，算是不及格中的不及格，100分满分，它只有可怜的11分，在任何一个班级中都算是差生中的差生。而可悲的是，我们的饮食营养结构在朝着美国靠拢。这种营养结构的底层核心是不断强调“肉、蛋、奶”的营养价值和重要性。所以美国人和中国人所吃的食物种类并不相同，但营养情况越来越接近。同时，所患的病症也越来越类似。2019-2020年的数据，美国因病死亡排名第一的是心脏病，其次是癌症，新冠，意外伤害、中风、慢性下呼吸道疾病、阿尔茨海默病、糖尿病、流感和肺炎以及肾脏疾病。而中国这边的数据也类似，只是排名顺序有变动。我们的身体就像一辆车，而每天的饮食是维护它正常运行的重要措施。在食物匮乏的年代，我们靠本能获取食物，在自然界中找到什么就吃什么。每天能填饱肚子就不错了。经过数十万年的演化，我们的身体已经适应了自然界提供的饮食。大自然给我们提供什么，我们就吃什么。而现代社会，人们获取饮食的地方不再是大自然，而是超市、菜市场和网络。我们选择食物的原因是：个人习惯、欲望以及是不是买得起。大家可以想象一下，如果我们按照个人习惯和欲望来开车，那城市的交通系统肯定到处都是事故。同样按照个人习惯和欲望的饮食方式，也会让我们的身体内“充满了事故”。
04邀您一起为健康负责
健康饮食是需要学习的，每次走进超市和菜市场，面对琳琅满目的食物和饮料，我们需要有选择性地买回家。学会吃什么，是我们为自己健康负责的起点。格雷格医生就撰写了这样一本书《救命》。他因为儿时目睹了奶奶因调整饮食而重获新生的事，一步步走上了医学之路。为了推广健康饮食，他在世界各地办了1000多场演讲。2015年，他把自己掌握到的饮食营养知识编辑成书，希望更多的人能够“学会吃什么”。书中列举了十五种身体问题的成因及饮食方案。全书可阅读页数为400多页，非常超值。可以作为一本健康百科全书，放在家中随时查阅。
