《素食主义》前言
回顾历史上对人类有重大贡献的人物，有许多都是提倡素食非常卖力的，像释迦牟尼佛、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度耆那教教主、中国国父孙中山、印度国父甘地、美国总统富兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、俄国大文学家托尔斯泰、印度大诗人泰戈尔、德国大慈善家史怀哲、法国大政治家卢梭、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论的创始人达尔文等等，不胜枚举。
再翻开世界体育史，在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔跤、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛……各项世界冠军纪录中，有许多是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员的爆发力、持久力和体能远远超越肉食运动员，给科学家们留下非常深刻的印象。
在现今的社会，科学和医学不断提出许多重要的理由证明素食比吃肉要好，这并不仅仅出自于侧隐之心或宗教慈悲的立场，而是科学上得到许多足以令人信服的证据。如果你能把这本手册中提出的健康新概念详加思虑，你必然会想立刻成为一位素食主义者。
1、只要人们持续无情摧毁低等动物的生命，他就永远不能体会健康或和平的真谛，因为人们若不能停止屠杀动物，那么他们就会互相残杀。的确，播下谋杀及痛苦种子的人是不可能收获快乐和爱心的果实的。——毕达哥拉斯（Pythagoras）毕氏定理的发现者、西方素食主义之父
2、我的朋友们，不要让罪恶的食物玷污你们的身体……只有畜生才用肉来满足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都这样啊！牛、马、羊等都吃草维生。——毕达哥拉斯（Pythagoras）毕氏定理的发现者、西方素食主义之父
3、我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。——林肯（Abraham Lincoln）美国总统
4、禁绝肉食就是远离罪恶，重拾纯真。——塞涅卡（Seneca）著名文学家
5、我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。——达芬奇（Leonardo Da Vinci）
6、不要使你自己的胃成为动物的坟场。——一位回教先知
7、人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。——孙中山，中国国父
8、我想到就觉得很震惊，到底是什么样的欲望让人类开始吃死尸肉？又是什么样的动机造成人类非要用动物的肉来养肥自己不可？想想看，不久之前你还听到这些动物哀号、咆哮、踱步并看到它们注视着你。——普鲁塔克（Plutarch）希腊哲学家
9、吃素的行为应该会赋予那些一心想要将天国带到地上的人很大的喜悦，因为吃素象征了人类对完美道德的渴望是很真切的。——托尔斯泰（Leo Tolstoy）俄国文豪
10、人类已经有取之不尽、用之不竭的各种蔬菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟，加上吃腻了这些蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物，买一些活生生被宰杀的动物来证明自己比那些野兽更残忍。——普鲁塔克（Plutarch）希腊哲学家
11、一个国家伟不伟大、道德水准高不高，可以从它对待动物的方式评断出来。 ——甘地（Mahatma Gandhi）印度国父
12、我常怀疑是什么样的感觉、想法和理由，让第一个人开始用鲜血污染了自己的嘴，容许自己的唇触碰到那些被谋杀的动物的肉？在餐桌上堆满动物的尸体，还说那些刚刚还活蹦乱跳、有意识、有声音的动物是盘中餐？——普鲁塔克（Plutarch）希腊哲学家
13、如果屠宰场有玻璃墙的话，大家就会开始吃素了。知道我们没有造成动物受苦，可以让自己好过些，也会让动物好过些。——保罗.麦卡尼（英国甲壳虫乐队）及琳达.麦卡尼
14、对我而言，羔羊的生命和人类的生命一样的珍贵，我可不愿意为了人类的身体而取走羔羊的性命。我认为越是无助的动物，人类越应该保护它，使它不受人类的残暴侵害。——甘地（Mahatma Gandhi）印度国父
15、我们不吃那些为了我们而被宰杀的动物。在经历了那么多世事之后，我们现在非常珍惜生命。——保罗.麦卡尼（英国甲壳虫乐队）及琳达.麦卡尼
16、以下两种人绝不会是好人：一种是挥动武器的人，另一种是大啖肉食的人。——提鲁克鲁经（Tirukural印度教手稿）
17、无论是任何时期、任何地方，我都不认为肉食对我们来说是有必要的。——甘地（Mahatma Gandhi）印度国父
18、什么是好的行径？好的行径就是能够反映如何避免残害其他动物的行径。——提鲁克鲁经（Tirukural印度教手稿）
19、一个人如果向往正直的生活，第一步就是要禁绝伤害动物。——托尔斯泰（Leo Tolstoy）俄国文豪
20、一只死在草原上的牛或羊会被当成腐尸，同样的死尸打点打点后，挂在屠夫的店里就被当成食物了。——约翰.哈维.凯洛格医师（John Harvey Kellogg）
21、何谓有道德的行为？就是绝不残害生命，因为杀生是所有罪恶的根源。——提鲁克鲁经（Tirukural印度教手稿）
22、为什么辜负大地的美意？它提供给人们的食物和养份还不够吗？难道人们不觉得把大地赐给我们的蔬果和被残杀的动物鲜血混在一起是一种很羞耻的事吗？我们称狮子、老虎、蟒蛇这种肉食性动物“野蛮、凶残”，但是它们残杀别的动物只是为了生存，人类却为了不必要的虚荣和罪行而残害动物。——普鲁塔克（Plutarch）希腊哲学家
23、我决心杜绝吃肉，一年后，我不但轻轻松松就能节制饮食，而且感觉很舒服。——塞涅卡（Seneca）著名文学家
24、动物是我的朋友，我不会去吃我的朋友。——萧伯纳（Geoege Bernard Shaw）英国剧作家
25、我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足饮食而残杀动物。——甘地（Mahatma Gandhi）印度国父
26、我深信吃荤不但没有必要，而且对身体健康也有害；再说，吃荤是不道德的行为。——约翰.哈维.凯洛格医师（John Harvey Kellogg）
27、“我不吃有脸的动物”、“我就是不吃任何有母亲的动物”。——佛来得.罗杰（Fred Rogers）
28、肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到、却不能由蔬果当中摄取的。——约翰.哈维.凯洛格医师（John Harvey Kellogg）
29、我认为肉食对于人类通常生活所可能遇到的任何场合来说都是没有必要的。——甘地（Mahatma Gandhi）印度国父
30、对于上帝——伟大的主人——所创造的万物都要仁慈、怜悯以待，不可以殴打或施加痛苦于那些动物、野兽、小鸟甚至昆虫身上；绝不能拿石头丢狗或猫，也不可以杀死苍蝇或飞蛾。——凯西顿（Sefer Chasidim）中古时期希伯来书籍
31、我打从心底知道，吃那些被养来吃、没有机会长大的动物是病态的，因为你吃的是一些可怜虫、一群苦命的动物。——爱莉丝.华克（Alice Walker）
32、我个人认为，单凭素食对人类的影响，就足以证明吃素对全人类有非常正面的感化作用。——爱因斯坦（Albert Einstein）
33、即使屠宰场隐密地藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就等于是共犯的行为。——爱默森（Emerson）
34、除非你能够拥抱并接纳所有的生物，而不只是将爱心局限于人类而已，不然你不算真正拥有怜悯之心。——史怀哲（Albert Schweitzer）德国大慈善家
35、有思考能力的人一定会反对所有的残酷行径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其他动物受苦受害。——史怀哲（Albert Schweitzer）德国大慈善家
36、人们总是拿“人类自古就吃肉”来当作继续吃荤的借口，如果照这个逻辑来推论，那么我们应该也不能阻止人类互相残杀的行为，因为自古以来人类便一直这么做。——艾讽克.巴绪维.辛（Isacc Bashevis Singer）1978年诺贝尔文学奖得主
37、爱上帝创造的万物、所有的一切及每一粒砂砾；爱每一片叶子，每一道上帝的光！爱所有的动物，爱植物，爱一切事物，爱所有的动物，上帝赋予了他们基本的思考能力及平静的喜悦。因此，不要引起他们的不安，不要虐待他们，不要剥夺他们的喜悦，不要违背上帝的旨意。——陀思妥耶夫斯基（Feodor Mikhailovich Dostoyevsky）著名思想家
38、除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。——史怀哲（Albert Schweitzer）德国大慈善家
39、我的生命对我来说充满了意义，我身旁的这些生命一定也有相当重要的意义。如果我要别人尊重我的生命，那么我也必须尊重其他的生命。道德观在西方世界一直仅限于人与人之间，这是非常狭隘的，我们应该要有无界限的道德观，包括对动物也一样。——史怀哲（Albert Schweitzer）德国大慈善家
40、如果我们比动物高等的话，那么我们重复动物的行为就是错误的。——甘地（Mahatma Gandhi）印度国父
41、在我心中有一股坚定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我们没有权利在其他动物身上加诸痛苦和死亡。我们应该觉得在无心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可恶的事。——史怀哲（Albert Schweitrer）德国大慈善家
42、大地带给我们树和草是我们的福气；人类的嘴里没有沾满了鲜血也是一种福气。——奥维德（Ovidius）古罗马诗人
43、我个人对于人类是否能很快地结束对动物生命的漠视颇为悲观，我有时候甚至担心我们又会回到猎杀人类的时代。我个人认为，只要人们让动物淌血一天，世界和平就没有到来的希望。猎杀动物和希特勒制造毒气室、斯大林建造集中营等残暴行为只有一线之隔——但是这一切的举动都被冠上了堂而皇之的“社会主义”字眼。只要人类不放弃拿刀枪毁灭弱势动物，正义便没有到来的一天。——艾萨克.巴绪维.辛（Isace Bashevis Singer） 1978年诺贝尔文学奖得主
44、如果人类不压抑自己的七情六欲的话，那么他应该会以爱心善待动物，因为对动物残忍的人，对待人类也一定不会好到哪里去。我们可以从一个人对待动物的方式来断定他的心地好不好。——康德（Immanuel Kant）
45、如果人类对正确的生活方式的渴望够热切，他们就会开始戒荤。简单的说，吃荤是不道德的，因为吃荤需要靠违背道德的行为——杀生来达成，只有贪婪、好吃的人才会这么做。——托尔斯泰（Lee Tolstoy）俄国文豪
46、基督教对素食的辩证很简单：既然动物是属于上帝的，对上帝有价值，而且是“为上帝而活的”，那么没有必要的残害动物的行为便是有罪的。总之，动物有活着的权利。——安得昌.铃继博士（Dr．Andrew Linzey）
47、许多人对动物的漠视、无情和轻蔑态度是邪恶的，首先是因为这样的态度造成动物极大的痛苦，其次则是因为这种态度造成人类心灵极大的损伤。——艾西立.蒙特格
48、只要是确实的实验都说明，任何一种生理或心理的疾病都能靠吃素和喝纯水而减轻病情。——雪莱（Percy Bysshe Shelley）英国著名诗人
49、把肉类当作生活必需品是很愚蠢的错误，所有人体需要的养份都可以依靠素食供给。事实证明，有些吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道荤食这种随处可见的饮食方式不但浪费资源，更是邪恶的根源。我深信，这种饮食方式比喝酒更能助长体内恶魔的滋生。——亨利.汤普生（Henry Thompson）
