这让医学专家也感到困惑并使许多患者得不到有效的治疗
然而越来越多的证据表明
饮食在控制这种症状方面起着至关重要的作用
最近的研究表明，富含水果和蔬菜的植物性饮食
会给那些与长期新冠病毒后遗症做斗争的人带来希望。
研究人员表示，长期冠状病毒，也被称为后冠状病毒，影响了至少10%的新冠肺炎感染者。
新冠肺炎的症状多种多样，包括极度疲劳、发烧、呼吸系统问题、通常被称为“脑雾”的认知障碍、头痛等。虽然长期冠状病毒的确切原因仍然难以捉摸，但某些因素，如年龄较大、女性、已有的慢性病以及严重的新冠病毒感染史，会增加患这种疾病的风险。
最近的研究表明，富含各种营养食物的均衡植物性饮食可以是控制长期冠状病毒症状的有效方法。
有几种饮食被认为是长期冠状病毒的潜在治疗方法，包括素食和纯素饮食。美国华盛顿巴纳德医学中心DipABLM诊所主任Vanita Rahman医学博士强调，植物性饮食可以显著提高整体健康水平，并有助于控制症状。“长期冠状病毒通常与抑郁、焦虑和疲劳有关。在抑郁和焦虑方面，植物性食物有很多好处。”Vanita Rahman告诉媒体。
根据2021年的一项研究，以植物为基础的饮食模式可以有益于那些患有长期冠状病毒的人们，包括疲劳、睡眠障碍、头痛、焦虑、抑郁和肌肉骨骼疼痛。
最近发表在医学杂志《细胞》上的一项研究表明，新冠感染可能会在感染后的几个月内降低血清素水平(血清素,有时被称为“快乐”的化学物质)。Vanita Rahman说道:“单胺氧化酶是一种降低血清素水平的酶，而血清素水平降低会增加患抑郁症的风险。而植物性食物，如苹果、羽衣甘蓝、浆果、葡萄、洋葱和绿茶，可以降低单胺氧化酶的水平，从而改善血清素水平，改善我们的情绪。”
纯素饮食的特点是富含植物性食物，建议长期患病的人食用。这种饮食以其抗炎和抗氧化特性而闻名，使其成为对抗长期低水平炎症相关疾病的有力工具。
Vanita Rahman补充说:“植物性饮食还可以降低体内的炎症，从而减少疲劳、疼痛。”先前发表在研究杂志《肥胖》上的研究也表明，富含碳水化合物的饮食有助于提高血清素水平。
Vanita Rahman解释说，我们大脑中的细胞利用色氨酸产生血清素。色氨酸是一种存在于蛋白质中的氨基酸。这让我们想知道，摄入高蛋白饮食是否会增加色氨酸水平，从而增加大脑中血清素的产生。但事实并非如此。当我们吃高蛋白饮食时，蛋白质消化过程中释放的其他氨基酸在色氨酸试图进入大脑时与色氨酸竞争。因此，蛋白质可以降低血清素水平。”
另一方面，研究发现，碳水化合物有助于提高血清素水平。Vanita Rahman说道:“高碳水化合物饮食意味着对色氨酸的竞争减少，因此，色氨酸进入脑细胞，从而改善血清素水平和情绪。虽然‘碳水化合物’有时被认为是劣质的营养来源，但复杂的碳水化合物，如全谷物、豆类、水果和蔬菜，都含有必需的营养。”虽然需要更多的研究来确定植物性饮食与缓解长期冠状病毒症状之间的明确联系，但这些证据，为应对病毒持续影响的个人提供了新的希望。
随着医学界继续探索
植物性饮食在治疗长期冠状病毒症状中的潜在益处
许多患者已经通过饮食调整
找到了缓解和改善身体健康的方法
