我是爱丽丝（Alice ），今年29岁。我在德国出生长大，但我妈是中国人，我爸是波兰人。我是一个为纯素品牌拍照的自由职业者，会说4种语言， 德语、英语、汉语和波兰语，下一个目标是学习日语。
2013年底我开始吃素，事情发生在我离家一个人住的时候。好肉很贵，而且我的预算有限、不怎么做饭，少买肉就成了很自然的事，但我没有特别想吃肉。我以前很喜欢肉类菜肴的味道，但没有什么是不能放弃的，动物比味道重要多了。
与此同时，我开始研究素食主义，读了很多书，看了能找到的各种纪录片。我吃了一个月的素食，然后成为纯素食者。刚成为纯素食者时，我对所有事情都非常严格。如果我不小心吃了一些荤食 (如糕点中的黄油)，我甚至会哭。时间久了，我也就释怀了！生活不仅仅是食物，错误时有发生。我更加享受我的生活，尽力就好，不要太苛责自己。
现在我住在柏林，这里是素食天堂。不是开玩笑，几乎每家餐厅都至少有一两种素食选择。如果我发现自己在一个完全不欢迎纯素食者的餐馆，我会问店员能不能做一些纯素食。不要害怕问！我特别喜欢吃甜食，常吃的早餐是冰沙或巴西莓碗，也常常吃伴随我长大的中国菜（如豆腐），有时候我也会吃一些垃圾食品。总的来说，我感觉很好，知道身体里没有任何动物尸体让我感觉棒极了。
现在是吃素的最佳时机，有各种各样的选择。我刚成为素食者时，市场上没有多少植物替代品。如果你刚吃素不久，下面这些建议也许对你有用。
1.做好调查研究
纯素饮食被认为是一种极端的饮食，因为它剔除了很多食物。如果原先的饮食主要是肉类和奶酪，那么一下子把它们戒掉，而不用有营养的替代品来代替，会对健康造成损害。幸运的是，有许多替代品仍然能提供完全均衡的营养。只要做一点研究，就能找到自己最喜欢的食物的替代品。彼特·丁拉基（Peter Dinklage）是《权利的游戏》里的侏儒小恶魔，也是一位动物权利倡导者，自2014年以来一直吃素。在所有要求他吃肉的场景中，他要么吃豆腐，要么吃植物肉。
2.最好慢慢开始
当做出改变时，尤其是在饮食方面，慢慢开始很重要，身体需要时间来适应新的饮食习惯。在饮食中添加全谷物、水果、豆类、坚果、种子和蔬菜，身体会逐渐习惯它们，动物性食物的减少不会那么明显。马克·鲁弗洛(Mark Ruffalo)是一名长期素食者，他从参加流行的周一无肉日开始素食之旅。
3.食物多样化，注意营养的摄取
①吃各种各样的食物
为了确保获得所有需要的营养，吃各种天然食物，红色草莓、橙色南瓜、黄色甜椒、绿色菠菜、蓝莓、紫薯……不同的颜色代表不同的营养成分，所以吃各种不同的食物，能为身体提供大量的营养素。
②选择全谷物
选购食物，应特别注意加工程度，少吃精制碳水化合物，适当选购全谷物，如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦、藜麦等。
③丰富植物蛋白来源
动物蛋白来源，如肉类和奶酪，往往含有不健康的饱和脂肪。植物蛋白来源很多，如大豆、豆腐、豆豉、毛豆、扁豆、鹰嘴豆、杏仁、核桃、南瓜子等。豆类中的脂肪是不饱和脂肪，可溶性纤维含量很高，能够降低胆固醇和帮助控制血糖。
④不要忘记维生素D
大多数人从罐装鱼（如鲑鱼、沙丁鱼）和强化乳制品（如牛奶和酸奶）中获得维生素 D，但一些豆奶、杏仁奶和橙汁也含有维生素 D，一些暴露在紫外线下的蘑菇也是维生素D的良好来源。在夏季的几个月里，当阳光更强烈的时候，我们的皮肤可以合成维生素D。
⑤补铁需要注意的
另一种重要营养是铁，素食者可以从豆类、绿叶蔬菜等食物中获得这种矿物质，但植物来源的铁(非血红素铁)不像肉类来源的铁(血红素铁)那样容易吸收。为了最大限度地摄取非血红素铁，应将富含铁的食物与富含维生素C的食物一起食用；不要与富含钙的食物同时食用，因为含钙的食物会抑制铁的吸收。
⑥注意维生素B12
维生素B12是人体内红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏维生素B12，将会导致恶性贫血的发生。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉、鱼、禽、蛋和乳制品，素食者可以从天贝、海藻或一些强化食品获得维生素B12。
4.在家做饭在家做饭，是坚持吃素的最简单方法。
音乐家凯莉·安德伍德（Carrie Underwood）认为，在家做饭能清楚知道自己在吃什么。她说：“我们很少出去吃饭，因为我不喜欢……我喜欢知道我的食物里有什么，而且很难判断别人是什么时候给你做的。”在家做饭的另一个好处是，可以让饭菜更有创意。
5.不要让别人打击你的信心
人们可能会试图哄你吃他们的非素食餐，或者取笑你的选择。艾伦·佩吉（Ellen Page）对这种普遍现象提出质疑，问道：“为什么素食者会被取笑，而不人道的工厂化养殖却把动物和自然界仅仅视为可以用来牟利的商品？”如果别人不赞成你的选择，记住你成为纯素食者的原因（如吃素对健康和环境有积极的影响），这将有助于你忽略别人可能给出的任何负面评价。
