2011 年，当时还在上大学只有21岁埃拉被诊断出患有一种称为“体位性心动过速综合症” 和“肥大细胞活化”障碍的慢性疾病，这种神经系统疾病严重影响了埃拉的正常生活。埃拉的身体无法控制自己的心率和血压，同时还伴随着消化问题、慢性疲劳、尿路感染等症状，经过大约一年的治疗，病情也没见起色，她的身体和精神都跌到了谷底。那是她一生中最黑暗的日子，埃拉回忆说：“我服用抗生素，我进医院滴注抗生素，服用类固醇，我尝试使用 β 受体阻滞剂……我的身体健康和心理健康都跌入了谷底。”埃拉病得很重，她几乎无法起床，变得越来越沮丧，她开始在网上搜索各种各样的信息，想找一个更好的方法使自己恢复健康。无意中，埃拉发现了一个关于纯素饮食生活方式在线资源平台，上边有很多人分享通过植物性饮食恢复健康的真实案例，抱着有病乱投医试一试的心理，埃拉开始了她探索纯素饮食的旅程。
埃拉扔掉了冰箱里的肉蛋奶，开始了尝试植物性饮食，并彻底改变了原来的的生活方式。在转向纯素饮食的过程中，埃拉遇到了摆在面前急需解决的障碍，习惯了点外卖，下饭店的生活，埃拉不会做饭，她对制作纯素餐更是一窍不通。埃拉做的纯素餐为了解决这个大难题，埃拉开始写烹饪实验日记，把每天在厨房做纯素餐的经历和新发现的创造力都认真记录下来。埃拉越做饭越有信心，并且逐渐发现改变饮食后，自己的身体也越来越好，有些症状甚至消失了。埃拉的厨艺日益精湛，她决定创立deliciouslyella.com 网站，与更多的人分享纯素饮食给自己带来的惊喜，也希望帮助更多的人了解植物性饮食对身体的疗愈作用。
一边坚持纯素饮食，一边坚持做推广纯素饮食的网站，不到两年的时间里，埃拉就停止了服药，纯素饮食不仅为她的康复之旅奠定了基础，更成就了她辉煌的纯素事业，在埃拉不懈的努力下，deliciouslyella.com 网站积累了超过 1.3 亿的点击量，拥有大量的粉丝。随后，埃拉创建了自己的社交媒体平台，开始举办纯素晚餐俱乐部和教授纯素烹饪课程，这为她第一个商业项目--deliciouslyella 应用程序的开发提供了资金。
在粉丝们的支持下，这款应用程序在英国应用程序商店的食品和饮料中排名第一，为埃拉纯素事业的发展奠定了基础。应用程序发布并成功后， 2015 年 1 月，埃拉第一本纯素食谱正式出版，成为英国有史以来最畅销的纯素食谱之一。在第一本书出版后不久，埃拉遇到了现在的丈夫马特，他们想大规模地分享自己从植物性食品中获得的益处，马特曾在金融和企业发展部门工作，他们决定一起联手创办家族企业。
为了让人们吃素更容易，他们一起在伦敦开设了一家纯素咖啡馆，在开设咖啡馆后不久，他们开始着手开展更大、最有效的方式来尽可能让更多的人吃素，于是，他们推出了自己的纯素食品，如今他们自己开发的纯素食品在英国7000家超市销售。
埃拉说，她的健康之旅让自己找到目标的力量，并赋予她新的人生目标。“这完全改变了我所做的一切，我真的很惊讶我改变了这么多。当初，我是为了自己的需要而创办了 Delicious Ella，但我一直非常热衷于为人们提供帮助。这一切都是为了努力为人们提供服务。”为了帮助更多的人探索纯素饮食，埃拉出版了她的最新著作《如何以植物为基础：为您和您的家人提供的权威指南》，这本书包含来自顶级医生、营养专家和心理学家的建议以及 100 个简单的食谱。这本新书的目的是‘揭开以“植物为基础的常见神话”，并帮助那些有兴趣拥抱这种生活方式，但在选择肉类替代品时感到困惑的人。如今埃拉的纯素事业正蒸蒸日上她希望通过与别人分享纯素生活方式的美好启发更多的人走向健康！
