2013扬州素食文化暨绿色生活博览会

作为“烟花三月”国际经贸旅游节的一个组成单元，2013中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会（简称“素博会”）将于5月4日至7日在扬州鉴真图书馆举办。据了解，来自日本、印度、菲律宾等国家及扬州、台湾等地区的上千种素食、特色小吃和绿色食品用品将云集亮相。

　　“素博会”为“烟花三月”节压轴

　　在新闻发布会上，组委会公布了此次“素博会”的详情。据了解，此次“素博会”将于5月4日至7日在鉴真图书馆举行，具体开放时间为每天上午9时至下午5时。而举办“素博会”的目的，是为进一步推动扬州与台湾两地之间的旅游文化交流合作，倡导节能低碳生活方式，提高扬州历史文化名城知名度，发展繁荣扬州旅游经济。

　　鉴真图书馆主任慧中法师表示，“素博会”可以说是“烟花三月”国际经贸旅游节的“压轴戏”，由鉴真图书馆负责的台湾展商招商工作已经完成，图书馆内外的展台样式也已经设计好。“正式布展将于5月2号开始，目前准备工作进展顺利。”本次博览会入场免费，欢迎市民前来参观展览。

　　本次素博会共分为4个展区，200个展位。其中，扬州特色产品及小吃区，设有52个展位，展示扬州地方特色素食；台湾名品、保健及佛物区，设有36个展位，展示绿色食品及沉香、檀香等相关佛物；台湾素食及国际美食区，设有52个展位，展示台湾素食和国际养生素食；台湾名品区，设有60个展位，展示台湾知名素食产品及素食加工食品。

　　在素博会举办期间，还将安排民族器乐演奏、古典民族风和传统武术表演。台湾美食主厨何俊年、扬州大师陈恩德、居长龙将分别登台献技，原版重现“舌尖上的中国”红白案等活动。

　　本届素博会中的小吃、食材和生活用品种类高达千种以上，不仅包括台湾和扬州本地的特色食品，还包括来自印度、日本、菲律宾等国的特色商品，甚至不乏冬虫夏草、玫瑰果油等高档产品。

　　大师揭秘

　　现场可品6种淮扬点心

　　三丝酥饼曾一度失传

　　为让前来参加素食节的嘉宾、游客等更直观了解淮扬素食点心的精髓，“素博会”开幕式当天，淮扬菜面点大师陈恩德将现场表演淮扬素食点心的制作，时长约20分钟。

　　有记载的淮扬点心有500多种

　　在“2013中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会”开幕式上，陈恩德大师现场表演的素食点心包括素菜包和如意凉卷。　　

　　陈恩德透露，他在现场表演的是最常见的香菇菜包，外白内碧绿，甜咸适中，通过色、香、味、形展现扬州包子的特色；另一种素食点心如意凉卷采用糯米粉包豆沙，外形为如意状，熟制成形后凉吃，味道虽甜，但很爽口。

　　随着人们饮食结构的改变，扬城有不少市民喜欢吃素食，但由于市场上素食专营店有限，口味往往得不到改善。“淮扬点心的特色是‘有荤就有素’，书上有记载的淮扬点心有500多种，这些品种完全可换成同类食材。”陈恩德告诉记者，比如，糖醋排骨的素食原料是莲藕，鱼圆汤素做用的是豆浆，醋熘鳜鱼素做用的是豆皮，蟹黄汤包素做的原料是香菇、胡萝卜和土豆泥等。

　　据了解，即将开幕的两岸素食文化为扬州首次以素食为主题的美食交流活动，“希望淮扬菜素食点心的亮相，可为扬州素食业的发展提供一定参考价值。”陈恩德对淮扬素食点心的前景充满憧憬，也希望借此机会能够扩大淮扬菜素食点心的整体影响力，为传承和拓展素食产业提供一个更加广阔的契机。