追溯到沉香有记载时起，沉香在我国历史上已有3000多年的时间。沉香的历史可以说是我国上下五千年历史的缩影。从秦汉时期，王公贵族们开始使用沉香熏衣上朝，同时，还要再吉庆的日子用沉香沐体迎神;到了宋代，士大夫一级的人物追求精神生活的极致，更是倡导四大闲事：品香、斗茶、侍花和挂画。他们讲究寻一处静宅，燃一炷好香，邀三五好友一起品玩沉香。这种结合了财富和文化活动的生活方式，成为宋代士大夫之间最时尚的生活，同时也将沉香香价推向“一两黄金一两金”的价值高点。
到了明代，沉香的价值更是“一寸沉香一寸金”，而士大夫爱香的传统也一直流传下来。到了清代，只有皇帝才有资格在宫廷内品香，国内上好的沉香及国外进贡的上等沉香都锁在库房中，皇帝高兴时也会赏赐一些给近臣和国戚。在古代，一个人如果拥有一块上好的沉香，其时尚和奢华的程度一点也不比现在的人手拎LV包、戴劳力士表、开奔驰宝马逊色。
如今，沉香又在次重回人们的视线。近几年，沉香的收藏价值不容小觑，价格连年飙升，其价值已经百倍于黄金。在一些一线城市，品香也开始成为一些物质基础雄厚的人们的生活中的一部分。在中国，沉香多被当做香材或药材使用。因为沉香在宗教和文化领域有特殊的地位，因此沉香在中国具有别样的文化意义。但是，这样的文化意义在别的国家却未必有。如，在同样热衷于使用沉香的中东地区，更倾向于把沉香当做一种清洁品，而不是香料。之所以这样是因为，中东人之所以喜爱沉香，主要是沉香的香韵可以遮住中东人身上的体味。
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