人类离不开空气，就如鱼儿离不开水。随着人们生活水平的提高，人类生活在无限的气味之中，经过生理和精神的、感性和理性的选择，知道如何应用大自然中的各式香料，渐渐地将其演变为科学知识和学术的一部分——香学。
香学的内容大致包括：香料动物学、植物学的类别；嗅觉心理学、生理学；香料化学和药物学的应用；香的发展史、贸易史；香席及行香的宗教礼俗、材料与工具、环境等。
香学作为人类崭新的学术课题，是人类由嗅觉功能的享受到精神层面修身养性的诉求，所产生的一门生活美学。
沉香等神奇香料在这种美学中起了重要的基础物质作用。
品香是香学当中很重要的一个步骤。它虽是以一种物质形态出现的文化类活动，但又明显属于人们精神生活的范畴。
沉香香薰在人们品香的过程中充当了主要作用，以此来感悟香道的内涵与古老的香文化气息。
香学的定义简单地讲，就是一门研究“香的学问”。
将香料所产生的香气、烟形配合富于艺术性的品香道具、香道活动环境的布置，再加上典雅清丽的点香、闻香手法，引发出参与者的回忆或联想，创造出相关的文学、哲学、艺术作品，从而使人们的生活更丰富、更有情趣。
世界上的的用香历史已经有了两千年的记忆。而在中国古代，沉香一直是历代皇室与王公大臣们的最爱。
文献中提到的沉香，较早是东汉杨孚的《交州异物志》，“密香，欲取先断其根，经年，外皮烂，中心及节坚黑者，置水中则沉，是谓沉香……”。
直到现在沉香也是古老文化的代言。以社会学的角度来看，沉香在商业化的城市中越来越重要的地位，不仅是经济发展的结果，更是一种文化的发展与传承，是一种传统的现代化展现与进步。
我们有理由相信，沉香将成为社会发展中永不磨灭的文化符号。
