香至尊沉香创始人孙玉辉认为，在这些因素当中，沉香的香味是最重要的评判标准，应予以重点关注。
沉香香味是判断沉香真假最重要的评判标准
自古以来，沉香便被是“沉檀龙麝“四大名香之首，孙玉辉介绍，沉香的独特性就在于它的香味，好香清甜醉厚，气味纯而不杂，凝聚力强，扩散力好，让人从感官上得到非常愉悦的享受，回味不尽。可以说，沉香的香味决定了沉香的价值。
例如，有些沉香由于本身年份不足，香味生、凉有余而回味不足。有些沉香水气过重，令人有晕香的感觉；还有一些熟香因为时间过久，又没有妥善保存，散发出霉、腐的气味，令人作呕，这样的沉香即便油脂很多，密度很大，价值也不高。所以，一块沉香的香味对其价值的影响也是十分巨大的。
再例如，有的沉香由于由于受到结香过程和采集等因素的影响，表面可以看到很明显的油脂，而且纹路也漂亮，重量上来讲级别也很高，但是散发味道的导管被堵住了，也基本没有什么味道，因此价值还是不高。
以一串16mm的28克的沉香手串为例，如果看上去油脂漂亮，克重也大，但是价钱很低，投资收藏者就要慎重下了，这绝对不是商家放漏，一定是故意不强调味道。所以收藏选购沉香时，虽然产地和密度是重要的评判因素，但是更为重要的还是味道。
两个沉香香味纬度鉴别真假沉香
孙玉辉表示，除了知道香味是评判沉香的品质等级，是鉴别沉香最重要的标准外，还应该知道从哪些纬度来鉴别。
首先，沉香香味并非越浓越好，在沉香众多的分类中，的确有味道比较重一点的沉香，那是品质上乘的先觉标志，然而这个所谓重口味香气，与人们所认知的浓重程度还是有很大差异的。一般来说，即便是顶级的沉香，它的味道也是近乎浓淡相宜的，它浓而不厚重，显现出是一种清透的意味，是一种芳香，一种大自然赐予的天然味道。
其次，好沉香的香味并非是一成不变的，很多新入门的香友，普遍认为上等沉香的香气应该是稳定的一成不变的，其实不然，沉香香气的稳定性并不是单一，相反品质越是上等的沉香的味道就有些规律性的变化。真沉香的味道是醇香的，而不是单调乏味的，沉香的味道总会因为时间的变化、环境的不同或是心境的差异性而有所转化，而且不同品种沉香香气的味道变化规律也各成一派。
沉香的香味既是沉香最独特、最吸引人的地方，也是鉴别沉香真假优劣最重要的标准，因此，沉香爱好者收藏沉香一定要重点关注和把握好沉香的香味，从而准确判断沉香价值，收藏到好的沉香。
