香至尊沉香创始人孙玉辉认为，鉴别一件好沉香制品主要就是看它的味道，还要这应是鉴别香品的基本原则。
味道是鉴别沉香的基本原则
对于沉香成品的鉴别，味道是主要的判断标准，但是沉香产地种类繁多，除了味道之外也要注重积累，为什么呢？
一方面，从外观上来讲，对普通人而言，基本上无法从沉香成品的外观判断其品质。现在好的沉香资源稀少，市场上的产品品质优劣不等，即使是沉香原材，有的商家也有很多办法来掩盖和修改品质的。因此，一件沉香好不好，绝对不能但凭油脂和颜色去判断，外观所能提供的信息非常有限。所以，应注意别被香品的外观所误导，基本上还是要靠香气来鉴别。
距比如对于沉香的线香和盘香，还可以掂量其重量，虽然不是越重越好，但一般而言，很轻的香质量都较差，大多是使用了草木灰之类的原料。但不要看其“体积”，许多很粗很长的香，其实材料很疏松。
另一方面，从味道上鉴别来讲。对于普通的用香者来说，很难从外观上判断出沉香香品的质量，所以味道是最直接也是较为可靠的鉴别方法。不过，这也对鉴赏者的水平有较高的要求。有些人可能长期使用品质较差的沉香香品或者佩戴沉香饰品而不觉察，不知不觉中形成了一些错误的评价标准。
此外，对于新接触的沉香的沉香爱好者，即使有经验的用香者也未必能有正确的判断。但凡事都有一个学习的过程，只要注意多积累经验，多用心，培养出较好的判断力也不是件难事。
收藏沉香要学会从香气断好坏
沉香的味道丰富多样，没有统一的鉴别方法，但孙玉辉认为吗，品质较好的沉香的其香气一般都具有以下特点。
第一，好的沉香，韵味必须纯。不管是甘甜清淑也好，还是浓醇沉厚也好，其中必无不良的杂味。一丝一毫的腥燥味或是焦木味，都会破坏沉香韵味的美感。比如，惠安和星洲系等一线产区的沉香能够受到较高的赞誉，与之味道纯美有着很大关系，再看印尼产地中三线产区的沉香，仔细品闻，其中十之七八都或多或少会带有令人不喜的味道，韵味纯净的少之又少。
第二，好的沉香，要有透感。现代生活压力过大，拥有这种韵味的沉香，通常香味“轻”而“薄”，从初香开始，就如呼吸到清新空气般，让人不经意间加深呼吸。惠安沉中大多为此类型，星洲沉则多以浓郁低缓的香调为主。
第三，好的沉香，甜要适中。 甜味，是沉香的基调。 是任何沉香都摆脱不了的味道。 虽然每个产区都甜味不同， 但是甜的适中才是优品。 比如菩萨沉香，甜味较浓，但是其中甜与蜜的香相互交融，才形是它的香韵特色，如果只是单纯的甜意，恐怕也就没有如此的盛名了。
第四，好的沉香，凉味十足。 大概是奇楠沉香的薄荷凉意太过沁人心脾， 因此，现在的市场中带有凉味的沉香， 也颇受欢迎。拥有相似“凉”味的沉香，大多出现在星洲沉中，比如文莱沉香、达拉干沉香，而他们小奇楠的称号也源于此。越南沉香虽然也有尾韵带“凉”的，且凉意多在回香时，更像是“透”的延续。
此外，除了判断味道品质，国内大市场其产品质量都是良莠不齐，买沉香也要判断商家，拥有自己品牌的正规的商家有更明确的理念，重视长远发展，注重产品信誉，有较高的可信度。
