刘良佑先生曾在《香学会典》中提到，中南半岛的生香许多都具有甜美的香味，平时再室温25度以上时，或在日照下能散发出宜人的清香气。由于其油脂相当重，虽然拿在手上闻起来味道还不错，但多数不能入品。
这种香遇热挥发时的气味令人难以忍受。这种香的最大作用是在碰到赶不走的客人时，忍无可忍的情况下，在恶客上风处烧烤一小片，此人定逆风而逃，谓之“赶人香”。
虽然我们常说沉香是香中之王，但那是相对上品沉香而言。一些品级低，甚至不入品的沉香，在熏烧的过程中，往往会出现一些难闻的异味。这也是为什么我们常说沉香最重要的并非其是否沉水或颜色够不够深，而是其香韵的原因。品质差的沉香，经常会出现以下几种异味。
一、腥臭味
相对于乳香味，有些沉香闻起来有腥臭味。有些星洲系沉香的油脂具有动物香气，因而有些星洲系沉香在一定的形成条件下会有类似于动物粪便的腥臭味。
二、霉味
产生霉味的主要原因是熟香没有清理干净，或采完的香含水量太高，油脂含量太低，保存不善造成的。还有许多熟香由于所处环境的问题，内部油脂所含杂质过多，从而产生霉味。
三、酸味
酸味与沉香的甜味相对，有些沉香燃烧后会带有一些酸涩的香味，这种酸涩的香味多来自加热后的星洲系沉香，因此星洲系沉香也有适宜生闻而不适宜上炉的说法。例如，马来西亚沉香在燃烧时一般会散发出酸涩味。
四、生凉味
相对于清凉味，有些沉香由于本身原因，或生香年头太短、香料含水量过多，会产生生凉味，它的凉气较浓，初闻便非常明显，闻之不会有醒神之效，反会有发晕之感。生凉味往往伴随着涩味。
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