我们都知道。沉香树的茎干，在正常情况下，未受伤前是不会结香的，只有经过刀砍、虫蛀、病腐后，被一种真菌感染，可能是在菌丝所分泌的酶类作用下，致使木材的一些薄壁细胞里贮藏的淀粉，或其他有机物质，产生一系列的变化，最后形成香脂。因此可以也就有了两类结香方式，第一就是自然界香，第二就是人工干预促进其结香。
自然界香的过程与取香方法
自然界香的过程与取香方法就是枯树取香法。在自然界，白木香常被虫蚁蛀蚀、病腐和受风及雷击倒(断)，造成枯烂腐朽或枯死，这些部位常常结香。虽历时较长，但品质佳良，而产量多少，则难于估计。
沉香结香有两个条件：首先是内部条件，即沉香树已经长成大树，有一定粗度、高度，内含较多油脂，作为结成沉香的物质基础，一般情况下，树龄越大，基础越好，产量多质量好。其次，就是外部条件，即外来力量(刺激)对白木香的机械损伤，促使树干内油脂的分泌，形成沉香。还有白木香一定生长在气温高的地区和阳光充足的一面，结香好的部位都是阳光直照的一面。柬埔寨产的沉香，比我国产的质量好，因为该国地处热带；我国海南沉香产量高、质量好，也是气温较高之故。据观察，郁闭度太大的地方，是不会结香的。
人工外力结香方法
1、砍伤法。通常选择8-10年生、树干直径30厘米左右的立木，在距地面1.5-2米处顺砍几刀，刀与刀间距离30-40厘米，伤口深3-4厘米。经过一段时间后，伤口附近的木质部会分泌油脂类物质，数年后逐渐变成黑棕色，这便是沉香，时间越长越好。取香后造成的伤口，仍有可能继续结香。
2、半断干法。在离树干基部1-2米处的树干上锯一伤口，深度可达干粗的1/4-1/3，可在同一方向不同高度锯几个伤口，伤口间的距离为30-40厘米，伤口宽3-4厘米，呈“匸”状。群众叫开香门。久之在伤口处也能结香，经数年后便可在伤口处取香，取香后香门仍有可能继续结香。
3、凿洞法。在距树干基部1-3米的树干上，凿数个宽、高6-8厘米和深均为3-4厘米的圆形小洞，亦叫开香门。然后用泥巴封闭，小洞孔附近的木质部会逐渐地分泌树脂，经数年后便有可能结香。
当然以上两种人工沉香属于自然结香，也需要很长时间，价格也不菲。但是下面几种人工沉香的结香方式，我们就要注意了。
1、人工接菌结香。在避风、向阳面，从树干同侧自上而下，每隔40-50厘米，用锯或凿按垂直于树干的方向开香门，深约为树干的1/3，口宽1-2厘米，凿去中间的断木。如天气干燥，可用冷水淋湿伤口，随即将结香菌种塞满香门，再用塑料薄膜包扎封口，防止杂菌感染和昆虫、蚂蚁危害，以及保持菌种所需要的水分。经过几年时间，即可采收到三四级沉香，4-5年可采收二级沉香。
2、化学法。经过多次试验观察，用甲酸、硫酸、乙烯利处理伤口，可刺激伤口结香，采收后再用药物处理，仍可继续结香。
沉香如何采的？你以前肯定不知道
沉香树经过机械(人为、自然)损伤才能结香。那么，如何判断一株树是否结香呢？首先是看树干有无伤口、腐朽、残枝、断干或雷劈；其次是看树的外貌和长相，在正常情况下，出现枝叶生长枯黄、不旺，局部枯死等现象，大多数可以断定已经有香。
采收沉香一年四季都可进行，但是人工接菌结香以春季采收为宜，以便采收后有利于菌种继续生长。具体采收方法：选取凝结黑褐色或棕褐色、带有芳香性树脂的树干，或树根(如果从树干结香后，一直延伸到树根，那一定产量高、质量好)，把结香的树干砍回来，根也挖回来，然后用利刀砍去和剔除白色部分和腐朽部分，进行阴干。
沉香成品需要加工和炮制
(1)产地加工。把已结香的木材采回后，用具有半圆形刀口的小凿和刻刀雕挖，剔除不含香脂的白色轻浮木质和腐朽木质，留下黑色坚硬木质。然后再加工成块状、片状或小块状，放室内阴干，即为商品。
(2)炮制。取沉香或沉香树含树脂的木质部分，除去枯废木质部分，劈成碎块，晒干，用时研成细粉或刨丝。
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